Ένα δάγκωμα από κέικ καρότων δεν είναι ποτέ αρκετό. Το ίδιο μπορεί να λεχθεί και για την τροπική-εμπνευσμένη έκδοση μου, η οποία ενσωματώνει και τα συστατικά καρύδας και ανανά στο κλασικό.
Ο πλούσιος πάγος καρύδας γεμίζει πραγματικά από το κέικ. Ως ερμηνεία του παραδοσιακού παγωμένου τυριού κρέμας, αυτή η παράδοση εξαπλώνεται λίγο παράδεισο σε κάθε ίντσα. Ο ψεκασμός στα καρύδια macadamia σας δίνει και κάποια κρούσματα. Μπορείτε να αγοράσετε προ-καβουρδισμένες macadamias από το κατάστημα, αλλά το ψήσιμο ωμά καρύδια macadamia μπορεί να γίνει σε λίγα εύκολα βήματα.
Τελειώστε το γεύμα σας σε μια γλυκιά νότα και απολαύστε τις γεύσεις διασκέδασης που εγχύονται σε όλο το επιδόρπιο.
Τι χρειάζεστε
- 2 2/3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο και στη συνέχεια μετριέται)
- 1 φλιτζάνι καρύδα (γλυκισμένο με νιφάδες)
- 1 φλιτζάνι καρύδια macadamia (ξηρό καβουρδισμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 3 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 2 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- μαγειρική σόδα
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- 4 μεγάλα αυγά
- 2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 φλιτζάνια καρότα (αποφλοιωμένα και λεπτώς τριμμένα)
- 2 κουτάκια / 16 ουγκιές θρυμματισμένο ανανά (στο χυμό του, καλά στραγγισμένο)
- 16 κιλά κρέμα τυριού (θερμοκρασία δωματίου)
- 1 ασημένιο βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
- 1 3/4 φλυτζάνια σκόνης ζάχαρης
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα καρύδας (σε κονσέρβα, γλυκαντική)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καρύδας
- 14 ολόκληρα καρύδια macadamia (ξηρά ψημένα και θρυμματισμένα)
- 1/4 φλιτζάνι νιφάδες καρύδας (φρυγανισμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.
- Βουτιά ένα ταψί 3-1 / 2-quart και το κάτω μέρος με χαρτί περγαμηνής.
- Συνδυάστε 1/3 φλιτζάνι αλεύρι, καρύδα και καρύδια macadamia και επεξεργαστείτε έως ότου τα καρύδια ψιλοκομμένα. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, χτυπάτε τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια αλεύρι, αλεσμένο πιπερόριζα, κανέλα, σκόνη ψησίματος, αλάτι και σόδα για ψήσιμο μέχρι να συνδυαστούν καλά.
- Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε τη ζάχαρη και το λάδι σε ένα μεγάλο μπολ για να τα συνδυάσετε. Προσθέστε αυγά μία φορά τη φορά, χτυπάτε καλά μετά από κάθε προσθήκη.
- Χτυπάμε με βανίλια. Ανακατεύουμε στο μείγμα αρώματος-μπαχαρικών μέχρι να συνδυαστούν καλά.
- Ανακατέψτε το μείγμα καρύδας-μακαδαμίας, μετά τα καρότα και τον θρυμματισμένο ανανά.
- Ψήστε μέχρι να εισαχθεί ο δοκιμαστής στο κέντρο του κέικ καθαρό, περίπου 40-45 λεπτά.
- Ψύξτε στο ταψί για μια ώρα.
- Τρέξτε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη του τηγανιού για να χαλαρώσετε το κέικ. Γυρίστε το κέικ πάνω στα ράφια. κρυώσει εντελώς.
- Για το πάγωμα, κτυπήστε το τυρί κρέμα και το βούτυρο σε μεγάλο μπολ μέχρι να μαλακώσει.
- Χτυπάμε σε σκόνη ζάχαρη, στη συνέχεια κρέμα καρύδας και τα δύο εκχυλίσματα.
- Ψύξτε μέχρι να είναι αρκετά σταθερή για να εξαπλωθεί, περίπου 30 λεπτά.
- Διαδώστε ένα παχύ στρώμα του πάγου στην κορυφή του κέικ.
- Κορυφή με τα καρύδια macadamia και φρυγανιά καρύδα.
Σημείωση του Κουκ: Φροντίστε να διπλώσετε τα τεμαχισμένα καρότα στο κτύπημα με το χέρι. Ένας μίξερ θα συνεχίσει να τεμαχίζει τα καρότα καθιστώντας τα πολύ λεπτά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 886 |
| Σύνολο λιπών | 71 g |
| Κορεσμένο λίπος | 19 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 40 g |
| Χοληστερίνη | 77 mg |
| Νάτριο | 223 mg |
| Υδατάνθρακες | 53 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 19 g |