Η κουζίνα της Χαβάης συνδυάζει τα σπουδαία στοιχεία της κουζίνας της Ασίας, της Αμερικής, της Ευρώπης και της παραδοσιακής νήσου, και έχω μάθει κάποια σπουδαία πράγματα από τους μαγειρευτές της Χαβάης. Αυτό βασίζεται σε μια συνταγή Χαβάης σύντηξης-y, και είναι ένας εύκολος τρόπος για να κάνετε μια πικάντικη, γευστική βουτιά τυρί.
Τι χρειάζεστε
- 8 ουγκιά μπλοκ τυρί κρέμα (μαλακωμένο)
- 1/2 φλιτζάνι Napa
- kimchi (στραγγισμένο και ψιλοκομμένο με χυμό διατηρημένο)
- 1/2 λεμόνι
- Γαρνίρισμα: 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
Πως να το φτιαξεις
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τυρί κρέμας, το ήμισυ του διατηρημένου χυμού, και το kimchi μαζί, ώστε να συνδυάζεται καλά.
- Δοκιμάστε και προσθέστε τον επιλεγμένο χυμό, όπως απαιτείται, για να το κάνετε πιο πικάντικο ή λεπτότερο.
- Πιέστε το μισό λεμόνι στη βουτιά και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε.
- Εάν χρησιμοποιείτε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
- Σερβίρετε με κροτίδες ή λαχανικά.
Κάποια ενδιαφέρουσα ιστορία του τυριού κρέμας από την Εβραϊκή Καθημερινή:
"Η Leah Koenig (και η Gil Marks, την οποία χρησιμοποίησε ως πηγή της), συνέβαλαν, χωρίς δικό τους ελάττωμα, στη διαιώνιση του μύθου για την προέλευση και την ανάπτυξη του τυριού κρέμας στην Αμερική.
("Αποσύνδεση Cheesecake," 10 Ιουνίου) ... Το τυρί κρεμαριού δεν "κατά λάθος εφευρέθηκε από τον William Lawrence το 1872".
Οι οδηγίες για την παρασκευή τυριού κρέμας μπορούν να βρεθούν σε μια εφημερίδα της Πενσυλβανίας ήδη από το 1769 και σε πολλά αμερικανικά βιβλία, περιοδικά και μαγειρικά βιβλία στις αρχές του 1800. William A. Lawrence, ήταν, ωστόσο, η πρώτη που παράγει μεγάλες ποσότητες τυριού κρέμας λόγω του τεχνολογικού μετασχηματισμού της γαλακτοκομικής βιομηχανίας κατά το δεύτερο μισό του 1800.
Αρχικά άρχισε να παράγει τυρί Neufchatel το 1872 και, αφού προσεγγίσθηκε από την εταιρία μπαχαρικών της Νέας Υόρκης, το Park & Tilford, για να βάλει ένα πιο πλούσιο και λεπτότερο τυρί στην αγορά, ξεκίνησε το 1875 για να προστεθεί η Neufchatel με κρέμα. Κάλεσε το προϊόν του "Τυρί κρέμας". Ο Lawrence βοήθησε ένας διανομέας της Νέας Υόρκης, Alvah L. Reynolds, που πώλησε το προϊόν του Lawrence με το εμπορικό σήμα: Philadelphia Cream Cheese.
Δεν ήταν ο CD Reynolds (άλλος γαλακτοπαραγωγός της Νέας Υόρκης), αλλά ο Alvah Reynolds που αγόρασε το εργοστάσιο τυριών της Empire το 1892 για να προχωρήσει στην παραγωγή για τον εαυτό του. Το 1903, ο Reynolds πούλησε το σήμα της Φιλαδέλφειας στο Phenix Cheese Co. (που αργότερα συγχωνεύθηκε με την Kraft). "
Ορισμένες σημειώσεις για τη Χαβάη κουζίνα από το CS Monitor:
"Οι σεφ μιλάνε πολύ για το πώς τα ασιατικά συστατικά και οι τεχνικές μαγειρικής αλλάζουν την παραδοσιακή ευρωπαϊκή και αμερικανική κουζίνα, αλλά υπάρχει ένα μέρος όπου αυτό το μαγείρεμα σύντηξης δεν είναι μια μοντέρνα ιδέα αλλά μια καθημερινή πραγματικότητα: η Χαβάη.
Τις τελευταίες δεκαετίες, οι διαφορετικοί λαοί που κατοικούν στα νησιά έχουν κάνει ήσυχα μια μαγειρική επανάσταση.
Ενσωματώνουν στοιχεία από την Πολυνησία, την Ιαπωνία, την Κίνα, την Πορτογαλία, την Οκινάουα, την Κορέα, τη Νοτιοανατολική Ασία και ακόμη και τη Νέα Αγγλία, δημιούργησαν μια κουζίνα γνωστή απλά ως τοπική τροφή ».