Τούρτα σοκολάτας Tres Leches είναι εντελώς παρακμιακή

Το παραδοσιακό κέικ tres leches είναι ένα κέικ βούτυρο ή σφουγγάρι εμποτισμένο με ένα μίγμα τριών διαφορετικών ειδών γάλακτος - συμπυκνωμένο, εξατμισμένο και κρέμα - και φέτα με μαρέγκα ή σαντιγύ. Ξεκινάτε με ένα μείγμα κέικ φαγητού του διαβόλου και προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα στο μίγμα των τριών γαλακτοκομικών που απορροφά το κέικ. Κορυφή μιας σοκολάτας tres leches κέικ με παγωμένο μαρέγκα σοκολάτας ή σαντιγύ και σάλτσα fudge.

Τι χρειάζεστε

• Για το κέικ φαγητού του διαβόλου:
• 1 μείγμα κέικ φαγητού διάβολο
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• 2 αυγα
• 4 ουγκιά τυρί κρέμα (μαλακωμένο)
• 4 ουγκιά κρέμα γάλακτος
• 1/3 φλιτζάνι βούτυρο (λιωμένο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλιά της σούπας λικέρ σοκολάτας
• Για το μίγμα Tres Leches:
• 4 ουγκιά σοκολάτας υψηλής ποιότητας χωρίς ζάχαρη
• 1 (14-αναστροφή) μπορεί
• συμπυκνωμένο γάλα
• 1 (5-ουγγιές) μπορεί να εξατμιστεί το γάλα
• 1 1/2 φλιτζάνια βαριά κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλιές της σούπας λικέρ σοκολάτας
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• Πιέστε αλάτι
• Για την παγωμένη μαρέγκα σοκολάτας:
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1/3 φλιτζάνι νερό
• Πιέστε αλάτι
• 3 ασπράδια αυγού
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο
• Γαρνίρισμα: ψεκάζει κανέλα

Πως να το φτιαξεις

Προετοιμασία του κέικ

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
2. Ρίξτε το μίγμα κέικ στο μπολ μόνιμου μίκτη ή σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης.
3. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό και 2 αυγά και ανακατέψτε λίγο.
4. Προσθέστε το μαλακωμένο τυρί κρέμας , την ξινή κρέμα και το λιωμένο βούτυρο.
5. Ανακατέψτε σε 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια, 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου, κανέλα και 1 κουταλιά της σούπας λικέρ σοκολάτας. Αναμίξτε για 2 λεπτά με μέτρια ταχύτητα μέχρι να αναμιχθεί καλά.
6. Ρίξτε το κτύπημα κέικ σε μια κατσαρόλα 9 με 13 ιντσών και τοποθετήστε το στο φούρνο.

1. Ψήστε το κέικ για 20 έως 25 λεπτά, ή μέχρι να βγει μια καθαρή οδοντογλυφίδα στη μέση.
2. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο τηγάνι για 5 λεπτά.
3. Τρυπήστε τις τρύπες στο κέικ με ένα πιρούνι ή ένα σουβλάκι.

Κάνετε το μίγμα Tres Leches

1. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα μπολ πάνω από ένα δοχείο που σιγοβράζει το νερό, φροντίζοντας το μπολ να μην αγγίζει το νερό.
2. Όταν η σοκολάτα λιωθεί τελείως και ενώ το μπολ είναι ακόμα πάνω από το νερό που σιγοβράζει, χτυπήστε το συμπυκνωμένο γάλα μέσα στη λιωμένη σοκολάτα μέχρι να ανακατευθούν καλά.
3. Ανακατέψτε στο εξατμισμένο γάλα, κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας λικέρ σοκολάτας, βανίλια και ένα τσίμπημα αλατιού.
4. Συνεχίστε να ανακατεύετε πάνω από το σιγοβράζοντας νερό μέχρι να θερμανθεί το μείγμα. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, αλλά κρατήστε το μείγμα στο μπολ πάνω από το ζεστό νερό.

Συγκεντρώστε το κέικ και το Tres Leches

1. Ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος πάνω από το κέικ σοκολάτας αργά, αφήνοντάς το να ψιθυρίζει στις τρύπες. Τραβήξτε το τηγάνι γύρω για να βοηθήσετε το μίγμα να απορροφηθεί και να κουτάσει κάθε μείγμα που κολυμπά στις πλευρές πάνω από την κορυφή.
2. Αφήστε το μίγμα γάλακτος να εμποτίσει το κέικ για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Μετά από μια ώρα, τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για να κρυώσει.

Κάνε πάγωμα σοκολάτας μαρέγκας

1. Ζεσταίνετε τη ζάχαρη και το νερό με ένα τσίμπημα αλατιού σε μια βράση σε μια μικρή κατσαρόλλα.
2. Όταν η θερμοκρασία του σιροπιού ζάχαρης φτάσει τα 242 F, αφαιρέστε το σιρόπι από τη θερμότητα. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει 4 έως 5 λεπτά. Το σιρόπι ζάχαρης θα πρέπει να δημιουργεί λεπτές κλωστές εάν το ψεκάσετε από ένα πιρούνι και θα παχυνθεί.
3. Τοποθετήστε τα ασπράδια αυγών σε ένα καθαρό κύπελλο ενός μόνιμου αναμίκτη ή ενός μεγάλου μπολ και χτυπήστε τα ασπράδια αυγών σε δύσκαμπτες κορυφές.

1. Αργά και προσεκτικά ρίχνουμε το σιρόπι ζάχαρης κάτω από το μπολ του μίξερ μέσα στα χτυπημένα λευκά αυγών. Συνεχίστε να χτυπάτε τη μαρέγκα μέχρι να κρυώσει, περίπου 5 λεπτά.
2. Διπλώστε απαλά 2 κουταλιές σκόνης κακάου στη μαρέγκα. Προσέξτε να μην ανακατέψετε, που θα ξεφουσκώσει τη μαρέγκα.
3. Διαδώστε τη μαρέγκα πάνω από το κέικ και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να δημιουργήσετε διακοσμητικές κορυφές στο πάγωμα.
4. Πασπαλίστε το κέικ με κανέλα.

Σημειώσεις

Το Tres leches cake συχνά σερβίρεται ακριβώς έξω από το τηγάνι, αλλά υπάρχουν ορισμένες περιπτώσεις, όπως τα γενέθλια, όπου ίσως θέλετε μια πιο ελκυστική παρουσίαση.

Μπορείτε να ψήσετε το κέικ σε δύο στρογγυλά τηγάνια στρώματος κέικ, αλλά μόλις βγούν από το φούρνο, δώστε τους τουλάχιστον 12 ώρες για να απολαύσετε το γάλα, ενώ τα κέικ βρίσκονται ακόμα στα τηγάνια στο ψυγείο.

Αφού έχουν απορροφήσει όλο το γάλα και είναι πολύ καλά διατηρημένα με απλή ψύξη, τα ξεθωριάσουν και τα παγώσουν με τη μαρέγκα ή τη σαντιγύ.

Βοηθά να ευθυγραμμίζεται το κάτω μέρος των τηγανιών με χαρτί περγαμηνής. Μπορείτε επίσης να ψήσετε το κέικ σε ένα ελατηριωτό σκεύος 10 ιντσών και στη συνέχεια να αφαιρέσετε τη λωρίδα γύρω από το κέικ μόλις το ψύξει καλά και έχει απορροφήσει το γάλα.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	348
Σύνολο λιπών	21 g
Κορεσμένο λίπος	13 g
Ακατέργαστο λίπος	6 g
Χοληστερίνη	78 mg
Νάτριο	162 mg
Υδατάνθρακες	33 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	7 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)