Έχετε κουραστεί από τις ίδιες παλιές συνταγές κολοκύθας ; Εδώ είναι μια νόστιμη συνταγή από την Τουρκία που θα σας πάρει πέρα από την κολοκύθα πίτα .
Το επιδόρπιο της Τουρκικής ζαχαρωμένης κολοκύθας, γνωστό και ως «kabak tatlısı» (kah-BAHK 'TAHT'-luh-suh), είναι όχι μόνο απλό να προετοιμαστεί, αλλά και αρκετά φανταχτερό για την επιχείρηση. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος να αποκτήσετε την πλήρη γεύση της κολοκύθας που θα αγαπήσει ολόκληρη η οικογένειά σας, χωρίς τις επιπλέον θερμίδες και τους υδατάνθρακες της piecrust .
Είναι τέλειο όταν έχετε επιπλέον κολοκύθα γύρω. Να είστε γενναίος και δοκιμάστε αυτή τη συνταγή κατά τη διάρκεια των διακοπών στη θέση της πίτας κολοκύθας και ποτέ δεν θα πάτε πίσω.
Τι χρειάζεστε
- 2,5 λίβρες / 1 κιλό κολοκύθας (νωπά, κομμένα)
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 ραβδιά κανέλα
- Γαρνίρισμα: θρυμματισμένα καρύδια
- Γαρνίρισμα: τουρκικό «καγιάκ» ή
- πηχτή κρέμα
Πως να το φτιαξεις
- Το πιο δύσκολο κομμάτι αυτής της συνταγής είναι το πρώτο βήμα - κοπή της κολοκύθας σας. Αρχικά, κόψτε την κορυφή από την κολοκύθα σαν ένα μικρό καπάκι. Με τον ίδιο τρόπο, κόψτε το στέλεχος στο κάτω μέρος.
- Χρησιμοποιώντας ένα ανθεκτικό, αιχμηρό μαχαίρι για σκάλισμα, κόψτε την κολοκύθα από πάνω προς τα κάτω για να φτιάξετε τεμάχια πλάτους περίπου 2 ίντσες στο κέντρο.
- Καθαρίστε τους σπόρους και τα μαλακά μεσαία τμήματα και κόψτε το εξωτερικό δέρμα κάθε λωρίδας. Τώρα θα πρέπει να έχετε αρκετές στρογγυλές λωρίδες κολοκύθας.
- Ανάλογα με το μήκος τους, κόψτε κάθε στέλεχος σε δύο ή τρία κομμάτια. Ο στόχος σας πρέπει να είναι κομμάτια τριών έως τεσσάρων ιντσών.
- Στερεώστε το κάτω μέρος μιας μεγάλης, αβαθής καλυμμένης κατσαρόλας ή κατσαρόλας με την κολοκύθα.
- Ρίξτε το ζάχαρο ομοιόμορφα πάνω από την κορυφή. Πασπαλίζουμε την πρέζα αλατιού πάνω από την κορυφή, προσθέτουμε τα ραβδιά κανέλας και καλύπτουμε το τηγάνι. Αφήστε το τηγάνι να ξεκουραστεί καθ '
- Το επόμενο πρωί, θα δείτε ότι η κολοκύθα έχει απελευθερώσει όλους τους χυμούς. Τα κομμάτια κολοκύθας πρέπει να καλύπτονται σχεδόν με το δικό τους χυμό. Δεν πρέπει να χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον νερό.
- Τοποθετήστε το σχέδιο που καλύπτεται ακόμα από τη σόμπα και το βράστε και στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα.
- Αφήστε την κολοκύθα να σιγοβράσει μέχρι να γίνει πολύ μαλακό και ημιδιαφανές και ο χυμός και η ζάχαρη μειώνονται σε μια παχιά, σιροπιώδη συνοχή. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από μία έως και δύο ώρες. Ελέγξτε συχνά το ταψί για να αποφύγετε την καύση της ζάχαρης.
- Μόλις η κολοκύθα είναι "ζαχαρωμένη", αφήστε την να κρυώσει στο τηγάνι για αρκετά λεπτά. Αφαιρέστε απαλά τα κομμάτια και τα τοποθετήσετε στο πιατέλα που σας εξυπηρετεί.
- Απορρίψτε τα ραβδιά κανέλας. Ψεκάστε το επιπλέον σιρόπι στην κορυφή και ψύξτε για αρκετές ώρες.
- Ακριβώς πριν από το σερβίρισμα, γαρνίρετε κομμάτια κολοκύθας σας με θρυμματισμένα καρύδια και ένα κούτσουρο τουρκικής «καγιμακί», ή θρομβωμένη κρέμα.
- Αν θέλετε να γευτείτε τη ζαχαρωμένη κολοκύθα, μπορείτε να προσθέσετε στο χυμό ολόκληρα γαρίφαλα, κάρδαμο, κομμάτια τζίντζερ και μοσχοκάρυδο μαζί με τα ραβδιά κανέλας πριν το μαγείρεμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 234 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 41 mg |
| Υδατάνθρακες | 60 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |