Το Matcha επεξεργάζεται τα φύλλα του πράσινου τσαγιού που έχουν πέσει σε μια λεπτή σκόνη. Η σκόνη κοσκινίζεται και ανακινείται με ζεστό νερό. Το Matcha έχει γίνει δημοφιλές, ιδιαίτερα στους τομείς της υγείας και της ομορφιάς, επειδή το πράσινο τσάι πιστεύεται ότι είναι υψηλό σε αντιοξειδωτικά. Το τακτικό πράσινο τσάι που είναι γεμάτο με πράσινο τσάι θεωρείται υγιές λόγω των ιδιοτήτων των φύλλων, αλλά καταναλώνετε μόνο ένα κλάσμα του φύλλου. Στην περίπτωση του matcha, καταναλώνεται ολόκληρο το φύλλο, καθιστώντας το εκθετικά πιο υγιεινό. Μια μερίδα του τσαγιού matcha είναι το θρεπτικό ισοδύναμο των 10 φλυτζανιών τα οποία παράγουν τακτικά πράσινο τσάι.
Το τσάι Matcha καλλιεργείται ειδικά. Οι θάμνοι matcha καλύπτονται για έως και 20 ημέρες πριν τη συγκομιδή για να σκιάσουν τα φύλλα από το άμεσο ηλιακό φως για την ενίσχυση των επιπέδων χλωροφύλλης των φυτών. Με τον τρόπο αυτό αυξάνεται η παραγωγή L-Theanine, ενός αμινοξέος που απαντάται φυσιολογικά στο φυτό τσαγιού. Είναι η L-Theanine που δίνει στο τσάι την τάση να ηρεμεί και να τονώνει την ίδια στιγμή.
Οι εργαζόμενοι επιλέγουν μόνο τα καλύτερα μπουμπούκια. Τα φύλλα που είναι τυλιγμένα σε επίπεδη επιφάνεια πριν από την ξήρανση γίνονται Tencha, το οποίο είναι το φύλλο που χρησιμοποιείται για την κατασκευή matcha. Μόλις το φύλλο αποκολληθεί, αποκοπεί και πέτρα, γίνεται λεπτή σκόνη γνωστή ως Matcha.
Όλα για το μους
Το Mousse είναι ένα γλυκό γλυκό με βάση τη σαντιγύ. Μπορεί να προστεθεί στη βάση μια γεύση νόστιμων και θαυμάσιων πραγμάτων, όπως λιωμένη σοκολάτα (για μους σοκολάτας), καθαρισμένα φρούτα, πούδρα φρούτων ή παρασκευασμένη κρέμα γάλακτος (όπως η πουτίγκα ή το κρεμμπουργκ, μια σάλτσα βανίλιας βάσης γαλακτοκομικών προϊόντων και (που είναι λευκά αυγών και ζάχαρη), pâte à bombe (ολόκληρα αυγά ή / και κρόκοι αυγών συν ζάχαρη) ή ένας συνδυασμός διπλωμένοι στη βάση Η ζελατίνη χρησιμοποιείται ως σταθεροποιητής και στη συνέχεια ψύχεται σε ένα καλούπι.
Συμβουλή: ενώ δεν υπάρχουν πολλά συστατικά εδώ και η συνταγή είναι απλή, όλα είναι ευαίσθητα σε χρόνο και θερμοκρασία. Να είστε έτοιμοι και να είστε ακριβείς.
Τι χρειάζεστε
- 1 σούπας σκόνη ζελατίνης
- 4 κουταλιές νερό
- 2 κρόκους αυγού
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1 κούπα σκόνη πράσινου τσαγιού
- 3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
Πως να το φτιαξεις
- Διαλύστε τη σκόνη ζελατίνης σε 4 Tbsp νερού και αφήστε την στην άκρη.
- Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη σε ένα μπολ.
- Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και διαλύουμε τη ζελατίνη στο γάλα.
- Προσθέστε σταδιακά το γάλα στο μείγμα αυγών.
- Διαλύστε σκόνη πράσινου τσαγιού σε 3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό.
- Προσθέστε το πράσινο τσάι στο μίγμα των αυγών και του γάλακτος και ανακατέψτε καλά, ψύνοντας το μπολ σε παγωμένο νερό.
- Προσθέστε τη κτυπημένη κρέμα γάλακτος στο μείγμα.
- Ρίξτε το μείγμα σε φλιτζάνια ή ποτήρια και ψήστε τα μέχρι και 2 ώρες στο ψυγείο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 434 |
| Σύνολο λιπών | 29 g |
| Κορεσμένο λίπος | 17 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 190 mg |
| Νάτριο | 127 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |