Μην πετάτε αυτό το ορό! Είναι καλό για πολλά πράγματα
Έτσι έχετε φτιάξει το δικό σας ελληνικό γιαούρτι ή labneh , ή ακόμα και άλλο τυρί. Τώρα μένετε με μια δέσμη ορού γάλακτος, το λεπτό υγρό που έχει απομείνει από την πήξη πρωτεϊνών και λιπών στο γάλα και την κρέμα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής τυριού. Πριν το ρίξετε κάτω από την αποστράγγιση, κρατήστε πατημένο. Ο ορός γάλακτος είναι πραγματικά πολύ χρήσιμο.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καθορίσετε το είδος του ορού γάλακτος με το οποίο εργάζεστε. Ο γλυκός ορός είναι ο ορός γάλακτος που προέρχεται από τα προϊόντα που παρασκευάζονται με πυτιά, όπως και τα περισσότερα τυριά.
Ο ορός γάλακτος από οξύ προέρχεται από προϊόντα που έχουν χρησιμοποιήσει βακτηριακή δράση για να οξυνίσουν τα τρόφιμα, όπως το κατσικίσιο τυρί, το γιαούρτι, την ξινή κρέμα και το labneh. Όπως υποδηλώνει το όνομα, ο όξινος ορός γάλακτος είναι υψηλότερος σε οξύ και ως εκ τούτου έχει διαφορετική δυνατότητα εφαρμογής.
Είναι επίσης σημαντικό να σημειώσετε εάν προσθέσατε αλάτι στο γαλακτοκομείο σας προτού στραγγίξετε. Το αλάτι στον ορρό γάλακτος μπορεί να περιορίσει τη χρήση του.
Γλυκό, αλατισμένο ορό γάλακτος
- Κάνετε ricotta: Το πραγματικό τυρί ricotta είναι φτιαγμένο από το τυρόγαλο που έχει απομείνει από την παρασκευή μοτσαρέλα και άλλων τυριών. Ο ορός γάλακτος θερμαίνεται, συχνά με προσθήκη νωπού γάλακτος. Εισάγεται κιτρικό οξύ και τα τυριά συλλέγονται.
- Θερμάστρες: Εάν κάνετε μοτσαρέλα, πρέπει να τεντώσετε το τυρόπηγμα σε ζεστό νερό. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιήσει τον ορό γάλακτος αντί για καθαρό νερό.
- Κάντε το βούτυρο: Αφήνεται να κρυώσει για λίγες ώρες ή για μια νύχτα, η κρέμα που υπάρχει στο τυρόγαλα θα ανέβει στην κορυφή και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει το βούτυρο.
- Έλεγχος παρασίτων: Στέλεχος του φρεατίου ορού γάλακτος και αραιώστε 1: 1 με νερό. Στη συνέχεια, ψεκάστε στα φυτά για να κρατήσετε τη σκόνη στον κόλπο.
- Τροποποίηση της οξύτητας του εδάφους: Αν καλλιεργείτε φυτά που χρειάζονται περισσότερη οξύτητα, όπως ντομάτες ή μυρμήγκι για να μετατρέψετε τις ορτανσίες σας σε μπλε χρώμα, αποτοξεύστε το ορό!
Ορός, αλατισμένος ορός γάλακτος
- Πιείτε: Δεν γελάτε. Ο ορός γάλακτος είναι γεμάτος προβιοτικά και έχει οξύτητα. Μπορεί να μην είναι ευχάριστο από μόνο του, αλλά δοκιμάστε το σε smoothies, ή ακόμα και κοκτέιλ. Απλώς να γνωρίζετε ότι ο ορός γάλακτος έχει ακόμα λακτόζη σε αυτό, οπότε αν είστε ανεκτικοί, κατευθυνθείτε καθαρά.
- Κάνετε γαλακτο-ζυμωμένη σόδα: Μια εξόρμηση ορού γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει ένα αναζωογονητικό, αναβράζον ποτό.
- Γαλακτωματοποίηση Kickstart: Δεδομένου ότι ο ορός γάλακτος οξέος προέρχεται από γαλακτοποιημένα τρόφιμα, έχει ήδη πάρει μια δέσμη των καλών βακτηρίων σε αυτό θα πρέπει να έχετε μια καλή ζύμωση. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ή δύο σε μια νέα ζύμωση για να πάρει το φυσαλίδες. (Αλατισμένο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί.)
- Ορός γάλακτος μέχρι το στυλ ομορφιάς: Η οξύτητα του δέρματος αποχρωματίζει το δέρμα, οπότε προσθέστε το στο νερό του μπάνιου σας, ή βάλτε το με βαμβάκι για δροσερό δέρμα.
- Κατάλληλο για τα μαλλιά σας: Αν χρησιμοποιείτε αλκαλικό σαμπουάν (όπως η μέθοδος no-poo), ο ορός λειτουργεί ως εξισορροπητής, εξουδετερώνοντας το pH. Ακόμη και με τα κανονικά σαμπουάν, το ξέπλυμα των μαλλιών σας με τον ορό γάλακτος μπορεί να το κάνει πιο ομαλό και πιο λαμπερό.
- Τροφοδοτήστε τα με ζώα: Πρόκειται για μια παλιά πρακτική στην Emilia-Romagna. Ο ορός γάλακτος από την παραγωγή του Parmigiano-Reggiano τροφοδοτείται στους χοίρους που τελικά γίνονται προσούτο. Δεν έχετε χοίρους; Προσθέστε μερικά στη διατροφή του σκύλου σας, ή κοτόπουλα πίσω αυλή.
Αλατισμένο ορό γάλακτος
- Σπόρος σούπας: Ο ορός γάλακτος προσθέτει μια βαθιά γεύση ως βάση σε σούπες και σούπες, σαν ένα απόθεμα.
- Ψήστε με αυτό: Η οξύτητα του ορού γάλακτος έχει μαλακτική επίδραση στα γλουτένη ψωμιά και τη ζύμη πίτσας . Προσαρμόστε το αλάτι σας στη συνταγή ανάλογα.
- Καθαρίστε τα καρύδια και τους σπόρους: Γιατί να χρησιμοποιείτε νερό όταν μπορείτε να απορροφήσετε καρύδια και σπόρους σε ορό γάλακτος; Προσθέτει γεύση και προβιοτικά ενώ ανοίγει τη βιοδιαθεσιμότητα των θρεπτικών ουσιών.