Βασική Κινέζικη Κρέμα Ζύμης

Αυτή η ζύμη κάνει ελαφρώς γλυκά, ελαφρά και χνουδωτά κουλούρια. Χρησιμοποιήστε αυτή τη ζύμη για να κάνετε κινέζικα κέικ κοκτέιλ και άλλες βασικές κινέζικες συνταγές κουλούρας. Αυτή η συνταγή ανατυπώνεται με άδεια από την κινεζική μαγειρική (Coming Company).

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί αλεύρι ψωμιού, το οποίο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη που βοηθά το ψωμί να ανέβει και να διαμορφωθεί.

Τι χρειάζεστε

• 1/3 φλιτζάνι νερό (πολύ ζεστό)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή ζύμη
• 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 3 κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι
• 1/4 φλιτζάνι νερό (βράζει)
• 1 μεγάλο αυγό (πιρούνι χτυπημένο)
• 2 1/4 φλιτζάνι λευκό αλεύρι ψωμιού

Πως να το φτιαξεις

1. Ανακατέψτε το ζεστό νερό και την πρώτη ποσότητα ζάχαρης σε μικρό πιάτο μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Πασπαλίστε τη ζύμη πάνω από την κορυφή. Αφήστε να σταματήσετε για 10 λεπτά. Ανακατεύετε για να διαλύσετε τη ζύμη.
2. Ανακατέψτε τη δεύτερη ποσότητα ζάχαρης, αλάτι και λάδι μαγειρέματος σε μεγάλο μπολ. Προσθέστε βραστό νερό. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ανακατέψτε το μείγμα αυγού και ζύμης.
3. Αργά δουλεύετε σε αρκετό αλεύρι μέχρις ότου σχηματιστούν μαλακές ζύμες. Βγείτε πάνω σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.
4. Ζυμώνουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να είναι λείο και ελαστικό. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο λάδι, γυρίζοντας μια φορά για να λιπαίνετε πάνω. Καλύψτε με λιπαρό χαρτί και πετσέτα τσαγιού. Αφήστε να σταθείτε στο φούρνο με το φως να ανάβει και η πόρτα κλειστή για 1 1/2 έως 2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί χύμα.

1. Βάλτε τη ζύμη κάτω. Κάλυμμα. Αφήστε το υπόλοιπο για 5 λεπτά. Σχηματίστε σε ημερολόγιο 12 ιντσών (30 cm). Κόβουμε σε 12 κομμάτια.
2. Γεμίστε, διαμορφώστε και ψήστε τα ψωμάκια σύμφωνα με τις επιθυμητές συνταγές. Κάνει 12 κουλούρια.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	119
Σύνολο λιπών	7 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	3 g
Χοληστερίνη	75 mg
Νάτριο	147 mg
Υδατάνθρακες	12 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	4 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)