Αυτές οι μπριζόλες μπριζόλας είναι εξαιρετικά εύκολο να παρασκευαστούν στην κατσαρόλα. Απλά καφέ τα κρεμμύδια και τις μπριζόλες, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα. Ο χυμός πορτοκαλιού και το καρύκευμα Cajun προσθέτουν γεύση στις παϊδάκια μαζί με λίγο ξύδι και μια μικρή ποσότητα καφέ ζάχαρης.
Νιώστε ελεύθερος να χρησιμοποιήσετε βαλσάμικο ή λευκό ξύδι κρασιού στη θέση του ξύδι του κόκκινου κρασιού. Η συνταγή απαιτεί ξηρό λευκό κρασί, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε λίγο νερό ή ζωμό κοτόπουλου, αν προτιμάτε.
Τι χρειάζεστε
- 4
- χοιρινό μπριζόλα (με κόκαλα πάχους περίπου 3/4-ίντσες)
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλατισμένο αλάτι (ή
- Cajun καρύκευμα )
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (διαιρούμενο)
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (κατά το ήμισυ και λεπτώς κομμένο σε φέτες)
- 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 2 κουταλιές ξίδι από κόκκινο κρασί
- 2 με 3 κουταλιές σούπας καστανή ζάχαρη
- 2 κουταλιές σούπας λευκός ξηρός οίνος (ή χρησιμοποιήστε ζωμό με νερό ή κοτόπουλο)
Πως να το φτιαξεις
- Ξεπλύνετε τις μπριζόλες και στεγνώστε.
- Σε ένα ευρύ, ρηχό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το αλατισμένο αλάτι ή το καρύκευμα Cajun και το πιπέρι. Επαλείψτε τις χοιρινές μπριζόλες με το μείγμα αλευριού.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αφαιρέστε τα κρεμμύδια σε ένα πιάτο και αφήστε τα στην άκρη.
- Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά ελαιόλαδου στην κατσαρόλα. Αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια και ψηλά και βράστε τις καρυκευμένες και αλευρωμένες χοιρινές μπριζόλες, στρέφοντας με καφέ τις δύο πλευρές, περίπου 3 με 4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Προσθέστε τα κρεμμύδια πίσω στην κατσαρόλα.
- Συνδυάστε τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύδι και την καστανή ζάχαρη. ρίχνουμε τις μπριζόλες. Φέρτε σε βράση. μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για 1 ώρα.
- Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, αφαιρέστε τις μπριζόλες και τα κρεμμύδια σε ένα πιάτο ή σερβιρίσματος και κρατήστε το ζεστό.
- Προσθέστε το κρασί στο μείγμα σάλτσας στο τηγάνι και βράστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, αποξέοντας τυχόν μπαστούνια στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, για περίπου 4 λεπτά, ή μέχρι να μειωθεί και να παχυνθεί η σάλτσα.
- Ρίξτε το πάνω από τις χοιρινές μπριζόλες και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 658 |
| Σύνολο λιπών | 36 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 16 g |
| Χοληστερίνη | 141 mg |
| Νάτριο | 1,367 mg |
| Υδατάνθρακες | 35 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 46 g |