Ο θρύλος το έχει, αυτός ο μοναδικός τρόπος παρασκευής καφέ ξεκίνησε από τη Σουηδία προς την Αμερική στα τέλη του 18ου αιώνα. Έχει γίνει μια μακρά παράδοση στις εκκλησίες λουθηραϊκών εκκλησιών των Σκανδιναβών-Αμερικανών στη Μέση Δύση (έχει ονομαστεί "Coffee Basement Cafe" για την μεγάλη ποσότητα που συνήθως παράγει). Πριν από το βρασμό του καφέ, ένα ωμό αυγό προστίθεται στο έδαφος, δημιουργώντας ένα γλάστρες που μοιάζουν με χώμα. Ορισμένοι λάτρεις του καφέ που καταναλώνουν αυγά χρησιμοποιούν επίσης το θρυμματισμένο κέλυφος αυγών, αλλά λειτουργεί ωραία για να το αφήσει έξω.
Η επιστήμη πίσω από την προσθήκη του αυγού είναι ότι αποσαφηνίζει τον καφέ, επιτρέποντας στους λόγους να διαχωρίζονται εύκολα από το νερό. Το ασπράδι αυγού βοηθά στην απομάκρυνση της πικρίας από το έδαφος (ενώ ενισχύει την καφεΐνη!). Το αποτέλεσμα είναι ένα ελαφρύ, σαφές βραστό με απολύτως καμία πικρία ή οξύτητα και μια βελούδινη υφή που απλά γλιστράει μέσα από το στόμα σας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα για αυτή τη συνταγή. Θα παρατηρήσετε μετά από λίγα λεπτά βρασμού ότι οι χώροι θα συγκεντρωθούν μαζί και θα επιπλέουν στην κορυφή - αυτή η δράση είναι ο λόγος για τον οποίο ο καφές έχει μια τέτοια ήπια γεύση. Η προσθήκη του κρύου νερού δημιουργεί ένα φαινόμενο "γαλλικού τύπου", προκαλώντας τη μάζα των λόγων να βυθιστεί στο βάθος του δοχείου.
Τι χρειάζεστε
- 9 1/4 φλιτζάνια νερό, χωρισμένο
- 3/4 φλιτζάνι φρεσκοαλεσμένο καφέ (μεσαίο έως χοντρό άλεσμα)
- 1 αυγό
- 1 φλιτζάνι κρύο νερό
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε 9 φλιτζάνια νερό σε ένα γρήγορο βρασμό σε κατσαρόλα ή σε σμάλτο καφέ.
- Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τον αλεσμένο καφέ, αφήνοντας 1/4 φλιτζάνι νερό, και το αυγό σε ένα μικρό μπολ ή ένα φλιτζάνι μέτρησης.
- Όταν το νερό βράζει , ρίχνετε προσεκτικά το μείγμα αυγού-καφέ , μειώνοντας τη θερμότητα, εάν είναι απαραίτητο, για να μην το βράσει. Βράζετε για 3 λεπτά. (Θα δείτε ότι οι χώροι του καφέ θα συνδεθούν σταδιακά σε μια ενιαία μάζα που θα επιπλέει στην κορυφή του δοχείου.)
- Αφαιρέστε αμέσως την κατσαρόλα από τη θερμότητα και ρίξτε 1 κούπα κρύο νερό. Αφήστε τον καφέ να καθίσει για 10 λεπτά. το "κομμάτι" των λόγων θα εγκατασταθεί στο κάτω μέρος του δοχείου.
- Ρίχνουμε σε κόσκινο ή φίλτρο με λεπτή μάσκα σε κύπελλα και σερβίρουμε. Η γεύση του καφέ γίνεται ισχυρότερη, χωρίς να γίνει πικρή, τόσο μακρύτερα που κοντράρει.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 8 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 21 mg |
| Νάτριο | 13 mg |
| Υδατάνθρακες | 0 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |