Φέρτε ζεστή ταϊλανδέζικη γεύση στο τραπέζι με αυτή την εύκολη κάρι. Η κόκκινη κάρι σχηματίζει τη ραχοκοκαλιά του τσιπς, μαγειρεμένη με γάλα καρύδας, για να δώσει τη σάλτσα της την κιτρινωπή απόχρωση. Τα καρότα, η πιπεριά, τα μανιτάρια και ο βασιλικός προσθέτουν το χρώμα και τη διατροφή, ενώ οι γαρίδες στρογγυλεύουν τα πράγματα με μια καθαρή πρωτεϊνική ώθηση. Απολαύστε το πάνω από το ρύζι - και μην φοβάστε να ρίξετε κάποια σάλτσα στην κορυφή.
Τι χρειάζεστε
- Για το Curry
- 1 κουταλάκι του γλυκού. Φυτικό λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας. πάστα κάρυ (κόκκινο)
- 12 ουγκιές γάλα καρύδας
- 1 κόκκινη πιπεριά (κόκκινη, σπαρμένη και κομμένη σε λωρίδες)
- 6 ουγκιές φρέσκα μανιτάρια (νωπά, κομμένα σε φέτες)
- 1/2 κιλό γαρίδες (άψητα, αποφλοιωμένα)
- Προαιρετικά: 8 φρέσκα φύλλα βασιλικού (φρέσκα)
- Για το ρύζι
- 1 ½ φλιτζάνι ρύζι (λευκό: basmati, γιασεμί ή σούσι)
- 2 1/4 φλιτζάνια νερό
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα.
- Όταν είναι ζεστό, προσθέστε το λάδι μαγειρέματος και την κόκκινη πάστα κάρυ. Ανακατέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Ρίξτε το γάλα καρύδας και συνεχίστε το χτύπημα. Προσθέστε τα μανιτάρια και τις κόκκινες πιπεριές και συνεχίστε το μαγείρεμα για 3 λεπτά.
- Προσθέστε τη γαρίδα στο κάρυ και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Ανακατέψτε το βασιλικό και σερβίρετε πάνω από μαγειρεμένο ρύζι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 471 |
| Σύνολο λιπών | 24 g |
| Κορεσμένο λίπος | 19 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 113 mg |
| Νάτριο | 413 mg |
| Υδατάνθρακες | 47 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 21 g |