Lovebug Τρούφες είναι λατρευτές πασχαλίτσα σχήματος τρούφες διακοσμημένες με καρδιές. Αυτά τα χαριτωμένα critters είναι τέλεια για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου , ή οποιαδήποτε άλλη ρομαντική περίσταση. Φυσικά μπορείτε να κάνετε κανονικές τρούφες παπαρουνόσκαλας αντικαθιστώντας απλά τις καρδιές στα φτερά τους με κηλίδες.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 12 oz. σοκολάτα (ψιλοκομμένο, περίπου 2 φλιτζάνια)
- 12 oz. επικάλυψη καραμελών (κόκκινο)
- 4 oz. επικάλυψη καραμελών σοκολάτας
- 2 oz. επικάλυψη καραμελών (λευκό)
Πως να το φτιαξεις
- Κατ 'αρχάς, προετοιμάστε το ganache . Τοποθετήστε τη ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μέτριο μπολ και αφήστε την στην άκρη. Ρίξτε τη βαριά κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε την να σιγοβράσει.
- Μόλις η κρέμα είναι κοντά στο βρασμό, ρίξτε την ζεστή κρέμα πάνω από τη ψιλοκομμένη σοκολάτα και αφήστε την να καθίσει για ένα λεπτό για να μαλακώσει τη σοκολάτα. Ξεχυρίστε απαλά την κρέμα και τη σοκολάτα μέχρι να είναι ένα ομαλό, ομοιογενές μείγμα. Πιέστε ένα κομμάτι περιτυλίγματος στην κορυφή του ganache και όταν είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ψύξτε το μέχρι να είναι αρκετά σταθερό για να σκουπίσει, περίπου 2 ώρες.
- Αφού ο ganache είναι σταθερός, καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με κερωμένο χαρτί ή φύλλα και σκουπίστε τα χέρια σας με σκόνη κακάο. Χρησιμοποιήστε μια μικρή σέσουλα καραμέλας ή ένα κουτάλι για να σχηματίσετε το ganache σε 24 μικρές μπάλες 1 ίντσας. Τυλίξτε τα ανάμεσα στα χέρια σας για να τα γυρίσετε και κρατήστε τα χέρια σας ξεσκονισμένα με σκόνη κακάου για να αποφύγετε να κολλήσετε.
- Αφού έχετε σχηματίσει 24 τρούφες, θα πρέπει να έχετε αφήσει το ganache. Κάνε 24 ακόμα μπάλες περίπου στο ήμισυ του μεγέθους του πρώτου σετ - αυτά θα είναι τα κεφάλια των πασχαλινάδων. Εάν έχετε επιπλέον ganache αριστερά μετά από να κάνει τα κεφάλια, σχηματίζουν περισσότερες παχνίδες μέχρι να έχετε χρησιμοποιήσει όλα τα ganache.
- Λιώνουμε την επικάλυψη σοκολάτας σε ένα μικρό μπολ. Βυθίστε την άκρη μιας από τις μικρότερες μπάλες στην επίστρωση και, στη συνέχεια, πιέστε την προς μια μεγάλη σφαίρα για να κολλήσετε την κεφαλή στο σώμα. Κρατήστε το μέχρι να τοποθετηθεί η επίστρωση και στη συνέχεια να επαναλάβετε μέχρι να κολληθούν όλες οι κεφαλές στα σώματα.
- Εάν οι τρούφες αρχίζουν να μαλακώνουν και ζεσταίνουν, ψύξτε τις μέχρι να σταθεροποιηθούν. Αν είναι ακόμα σταθερά, προχωρήστε στο στάδιο εμβάπτισης: λιώστε την κόκκινη επικάλυψη καραμελών μέχρι να είναι λεία και ρευστά. Χρησιμοποιώντας πιρούνια ή εργαλεία εμβάπτισης, βουτιά ένα lovebug μέχρι να είναι πλήρως επικαλυμμένο με κόκκινο, στη συνέχεια, βγάλτε το από την επικάλυψη, αφήνοντας περίσσεια στάζει πίσω στο μπολ. Αντικαταστήστε το στο φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και επαναλάβετε μέχρι να βυθιστούν όλοι οι λάτρεις της αγάπης. Αφήστε τους να τοποθετηθούν σε θερμοκρασία δωματίου ή να σκληρυνθούν στο ψυγείο.
- Αν η επίστρωση σοκολάτας έχει αρχίσει να σκληρύνει, επανασυνθεάστε το στο φούρνο μικροκυμάτων, στη συνέχεια ρίξτε μερικά μέσα σε ένα χάρτινο κώνο ή τσάντα σωληνώσεων εφοδιασμένο με ένα μικρό στρογγυλό άκρο. Ξεκινώντας από την περιοχή του "λαιμού" όπου το κεφάλι ενώνει το σώμα, διοχετεύετε μια κάθετη γραμμή σοκολάτας προς τα κάτω στο κέντρο του σώματος για να σχηματίσουν τα φτερά των αγόρων. Επαναλάβετε έως ότου όλοι οι λάτρεις της αγάπης έχουν φτερά.
- Πάρτε μια τρούφα και βουτήξτε το κεφάλι σε λιωμένη επίστρωση σοκολάτας, έτσι ώστε το σώμα να παραμένει κόκκινο, αλλά το κεφάλι είναι τώρα καφέ. Αντικαταστήστε την καραμέλα με καραμέλα στο φύλλο ψησίματος και επαναλάβετε μέχρι όλοι οι λάτριοι να έχουν κεφαλές σοκολάτας.
- Τώρα ήρθε η ώρα να διακοσμήσετε! Λειώστε τη λευκή επίστρωση και χύστε την σε έναν κώνο χαρτιού ή σε μια τσάντα σωληνώσεων με ένα μικρό στρογγυλό άκρο. Δώστε στους λάτρεις της αγάπης και ένα χαμογελαστό στόμα. Σκουπίστε μικρές καρδιές στα φτερά τους, ή μπορείτε να κάνετε απλές τρούφες πασχαλίτσα και κουκίδες σωλήνων στα πτερύγια αντ 'αυτού.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τον κώνο χαρτιού της επίστρωσης σοκολάτας σε σωλήνα σε καρδιές σοκολάτας ή κουκκίδες. Να είστε βέβαιος να επιστρέψετε και να τοποθετήσετε μια μικρή κουκκίδα σοκολάτας στο κέντρο του λευκού βολβού ούτως ώστε οι αγάπηδες σας να έχουν μαθητές!
- Μόλις διακοσμηθούν όλοι οι λάτρεις της αγάπης, τοποθετήστε τις στο ψυγείο για να ρυθμίσετε τη σοκολάτα πριν το σερβίρετε. Το Lovebug Τρούφες μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Για καλύτερη γεύση και υφή, τα βάζετε σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σερβίρετε.