Δεν είμαι σίγουρος αν αυτή η σούπα λάχανο Sweetheart θα πρέπει επίσης να ονομάζεται στιφάδο, καθώς είναι γεμάτη γευστικά, πλούσια και υγιή συστατικά. Η σούπα κάνει ένα τέλειο μεσημεριανό γεύμα, ένα μπουκάλι για δείπνο ή ένα απλό δείπνο σερβιρίσματος σερβίρεται με ψωμί ψωμιού ή προσθέτοντας μαγειρεμένο ρύζι (δείτε τη συνταγή παρακάτω).
Το λάχανο είναι επίσης γνωστό ως Pointed, Hispi ή Hearted και είναι ένα πράσινο λάχανο, που διακρίνεται από το μυτερό, παρά το στρογγυλό σχήμα. Το Sweetheart είναι ένα υπέροχο λάχανο για σούπες, καθώς διατηρεί την υφή και το σχήμα του όταν μαγειρεύεται ελαφρώς, γεγονός που το καθιστά ένα υπέροχο λάχανο για χρήση σε τηγανητές πατάτες ή οποιαδήποτε άλλη μέθοδο μαγειρέματος flash.
Τι χρειάζεστε
- 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 ασκαλώνια (ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα)
- 1 καρότο (κομμένο και ψιλοκομμένο)
- 1 ραβδί σέλινου (κομμένο και ψιλοκομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο)
- 3 φέτες από παχύ ραβδωτό μπέικον (ή pancetta, κομμένες σε μικρούς κύβους)
- 1 λάχανο γλυκό (κομμένο και ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά φρέσκων φασκόμηλων (ψιλοκομμένο)
- 1 λίτρο (2 πίντες) από λαχανικά
- Αλατισμένο θαλασσινό αλάτι
- Κόκκινο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα (τριμμένο)
Πως να το φτιαξεις
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια βαριά πανοραμική σούπα. Αφού το λάδι θερμαίνεται (αλλά όχι υπερβολικά ζεστό και σίγουρα δεν καπνίζει), προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ασκαλώνια, το καρότο, το σέλινο, το σκόρδο και το μπέικον ή τα πασέτα.
Ανακατέψτε τα λαχανικά καλά για να βεβαιωθείτε ότι όλα καλύπτονται με το λάδι. Ελαφριά εποχή τα λαχανικά με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Προσθέστε μερικά κούπια κρύου νερού στο τηγάνι, στη συνέχεια μαγειρέψτε τα λαχανικά σε μεσαία έως χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. προσθέτοντας το νερό στα λαχανικά βοηθούν στη δημιουργία ατμού, έτσι ώστε τα λαχανικά να γίνουν μαλακά και όχι μαγειρεμένα.
Για να βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά δεν είναι τραγανό και καίγονται, λίγο επιπλέον νερό, αν χρειαστεί, και ανακατεύοντας.
Μόλις τα λαχανικά μαλακώσουν, προσθέστε το κομμένο λάχανο και τα φύλλα φασκόμηλου. Ανακατέψτε καλά με τα άλλα λαχανικά.
Προσθέστε το απόθεμα και βάλτε τη σούπα μέχρι να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμότητα. Σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά, οπότε η σούπα θα μαγειρευτεί - περίπου πέντε λεπτά. Ελέγξτε τα καρυκεύματα και προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση, αν χρειαστεί.
ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ: Σε αυτό το σημείο μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαγειρεμένο ρύζι για να κάνετε αυτό ένα ακόμη πιο ζωντανό πιάτο. Προσθέστε το μαγειρεμένο ρύζι και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι το ρύζι θερμαίνεται όλο το μήκος.
Ρίξτε τη σούπα σε ζεστά μπολ σερβιρίσματος και στη συνέχεια πασπαλίστε με φρέσκα ψιλοκομμένα παρμεζάνα στην κορυφή.
Σερβίρετε με φρέσκο ψωμί και βούτυρο, το ψωμί σόδα είναι υπέροχο με τη σούπα.
Αυτή η σούπα τρώγεται καλύτερα μαγειρεμένα φρέσκα, θα κρατήσει για την επόμενη μέρα, αλλά δεν θα παγώσει.
Αυτή η συνταγή βασίζεται σε μία από την Αγάπη των Πράσινων σας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 320 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 9 mg |
| Νάτριο | 425 mg |
| Υδατάνθρακες | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |