Αυτή η πικάντικη πίτα Tamale είναι ένας κλασικός συνδυασμός καρυκευμένου βοείου κρέατος, ντομάτες και καλαμπόκι με τυρί καλαμποκιού. Η κατσαρόλα εφοδιάζεται με κρεμμύδι, πιπέρι, σκόρδο, σκόνη τσίλι και ώριμες ελιές.
Δεν είναι μόνο μια εύκολη προετοιμασία, είναι εξαιρετικά εύκολη στον προϋπολογισμό.
Η κατσαρόλα είναι αρκετά μεγάλη για έξι πλούσιες μερίδες. Προσθέτετε μια χτυπημένη πλευρική σαλάτα, αναζωογονημένη φασόλια ή φασόλια για ένα ικανοποιητικό δείπνο ή σερβίρετε με το εύκολο μεξικάνικο ρύζι .
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κιλά άπαχο βοδινό κρέας
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 έως 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσινο πιπέρι
- 2 κουτιά (14,5 ουγκιές το καθένα) σε τεμαχισμένες ντομάτες
- 1 κουτί (11 έως 15 ουγγιές) ολόκληρο καλαμπόκι πυρήνα, στραγγισμένο
- 2 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι κίτρινο καλαμποκιού
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1/2 φλιτζάνι ώριμες ελιές
- Επικάλυψη:
- 1 1/2 φλιτζάνια γάλα
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι κίτρινο καλαμποκιού
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί Cheddar
- 2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
- Λιπάνετε ένα ταψί 2 1/2-quart ή ένα τρυβλίο για ψήσιμο 9-by-13-by-2-inch.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε το βοείου κρέατος και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, έως ότου το βόειο κρέας δεν είναι πλέον ροζ.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά. μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ή μέχρι να τρυφερήσετε.
- Χύστε το υπερβολικό λίπος.
- Ανακατέψτε τις ντομάτες, το καλαμπόκι και τα καρυκεύματα στο μίγμα βοείου κρέατος και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά περισσότερο.
- Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι καλαμποκιού με 1 φλιτζάνι νερό. Ανακατεύουμε στο μίγμα του βοείου κρέατος στο τηγάνι. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
- Προσθέστε τις ελιές σε φέτες στο μείγμα βοδινού και ανακατέψτε για να αναμειχθεί καλά.
- Ρίξτε το μίγμα βοείου κρέατος στο προετοιμασμένο ταψί. Αφήστε κατά μέρος ενώ κάνετε το κάλυμμα.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, θερμαίνετε 1 1/2 φλιτζάνια γάλα με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το βούτυρο. Όταν το γάλα είναι ζεστό, αλλά δεν βράζει, ανακατεύουμε σταδιακά το κίτρινο αραβοσιτέλαιο 1/2 φλιτζανιού. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να παχυνθεί, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε, στη συνέχεια προσθέστε το τυρί και τα κτυπημένα αυγά. Ανακατέψτε για να το μίγμα.
- Ρίξτε το κάλυμμα γύρω από την άκρη της κατσαρόλας.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 έως 25 λεπτά.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
- Χρησιμοποιήστε το μεξικάνικο ή fiesta-style καλαμπόκι με πιπεριές στη θέση ολόκληρου του καλαμποκιού πυρήνα.
- Αντί για λεπτές ντομάτες σε φέτες ψιλοκομμένες ντομάτες, χρησιμοποιήστε φρέσκο ντόπιο τσίλι, στιφάδο ντομάτα ή φρυγμένο με φωτιά.
- Κάντε το δικό σας σπιτικό τσίλι σκόνη καρύκευμα μείγμα. Συνδυάστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόνης και αλεσμένου κύμινο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού η κάθε μία ή πιπέρι καγιέν, αποξηραμένα φύλλα ρίγανης και πάπρικας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 541 |
| Σύνολο λιπών | 32 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 171 mg |
| Νάτριο | 1,501 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 38 g |