Το σπιτικό αμυγδαλωτό καραμέλα είναι ακόμα καλύτερο από την έκδοση που αγοράσατε στο κατάστημα! Μια πλούσια καραμέλα φτιαγμένη με καφετιά ζάχαρη και βούτυρο γεμίζει με φρυγμένα αμύγδαλα, στη συνέχεια βουτηγμένα σε σοκολάτα και τυλιγμένα σε περισσότερα καρύδια.
Εάν θέλετε να μειώσετε μερικά βήματα, μην κόβετε το καραμέλα στα δάχτυλα - αντί να καλύψετε την κορυφή του καφέ με σοκολάτα, πασπαλίστε τα καρύδια στην κορυφή και στη συνέχεια να τα σπάσετε σε κομμάτια με το χέρι.
Τι χρειάζεστε
- 4 oz. (1 stick) βούτυρο
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη (καφέ, συσκευασμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. σιρόπι καλαμποκιού (ελαφρύ)
- 1/4 κουτ. άλας
- 1,5 φλιτζάνια αμύγδαλα (φρυγμένα, ολόκληρα, χοντροκομμένα)
- 8 ουγγιές. σοκολάτα (ημι-γλυκιά ή καραμέλα)
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε το ταψί 8x4 με το αλουμινόχαρτο και ψεκάστε το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η καστανή ζάχαρη.
- Μόλις λειώσει η καφετιά ζάχαρη, ξεκινήστε το χρονοδιακόπτη και μαγειρέψτε την καραμέλα για ακριβώς 6 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο καραμελών , ανακατέψτε και βράστε το καραμέλα μέχρι να φτάσει στους 290 F (143 C).
- Μετά από έξι λεπτά, τραβήξτε το καραμέλα από τη φωτιά και ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι των ψιλοκομμένων φρυγμένων αμυγδάλων. Ξύστε το καραμέλα στο παρασκευασμένο καλαμάκι pan-θα πρέπει να είναι σε ένα στρώμα πάχους περίπου 1/2-ίντσας.
- Αφήστε το καραμέλα να τεθεί για περίπου 3 λεπτά, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κόπτη πίτσα ή το μαχαίρι ξεφλούδισμα για να κόψετε το καραμέλα σε λεπτές ράβδους περίπου 1/2-ίντσα με 2,5-ίντσες. Αυτά θα μοιάζουν με μικρά κομμάτια, αλλά μόλις βυθιστούν σε σοκολάτα και τυλιγμένα σε καρύδια, θα είναι σημαντικά μεγαλύτερα. Μετά από άλλα 2 λεπτά, περάστε ξανά τις περικοπές σας καθώς το καραμέλα συνεχίζει να σκληρύνει.
- Καθώς περιμένετε να τοποθετήσετε το καφεδάκι σας, ψιλοκόψτε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι ψημένα αμύγδαλα , ή τα βάζετε σε επεξεργαστή τροφίμων και παλμό για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να είναι σε πολύ μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε τα λεπτά ψιλοκομμένα αμύγδαλα σε ένα ρηχό μπολ.
- Μόλις η καραμέλα είναι τελείως δροσερή και ρυθμισμένη, σπάστε την σε κομμάτια κατά μήκος των γραμμών που έχετε φτιάξει και αποκόψτε τυχόν οδοντωτές άκρες με ένα μαχαίρι.
- Λιώνουμε την επίστρωση σοκολάτας ή καραμελών. Βουτήξτε κάθε κομμάτι αμυγδάλου βουτύρου στη λιωμένη σοκολάτα και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο μπολ με καρύδια. Τραβήξτε το μέχρι να επικαλυφθεί με παξιμάδια από όλες τις πλευρές, στη συνέχεια, βγάλτε το από τα καρύδια με ένα πιρούνι και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος. Επαναλάβετε έως ότου όλα τα κομμάτια του καραμελαίου είναι επικαλυμμένα με σοκολάτα και καρύδια.
- Ψύξτε το δίσκο για να ρυθμίσετε τη σοκολάτα, για περίπου 10 λεπτά. Αποθηκεύστε το Almond Buttercrunch σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες, αλλά για καλύτερη γεύση και υφή, το φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 167 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 11 mg |
| Νάτριο | 27 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |