Το Calamari - τηγανητά καλαμάρια - σερβίρεται σχεδόν σε κάθε ψαροταβέρνα ή ψαροταβέρνα στην Ελλάδα. Είναι εκπληκτικά εύκολο να κάνετε αν θέλετε να δοκιμάσετε το χέρι σας στο σπίτι. Μπορείτε να το περιπλέξετε δημιουργώντας και χρησιμοποιώντας ένα κτύπημα, αλλά αν θέλετε να το κάνετε όπως κάνουν οι Έλληνες, απλώς χρησιμοποιείτε αλεύρι. Αυτό το πιάτο καλείται καλαμαράκια στην γαλλική γλώσσα, προφέρεται kah-lah-mah-RAHK-yah tee-ghah-nee-TAH.
Μερικές συμβουλές και παραλλαγές:
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φριτέζα με βαθιά λίπη αντί για ένα τηγάνι.
- Συνήθως μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένα ολόκληρα καλαμάρια ή καλαμάρια στην αγορά. Εάν κόψετε το καλαμάρι μόνοι σας, οι φέτες θα πρέπει να είναι ελαφρώς παχιά.
- Βάζοντας το αλεύρι σε μια πλαστική σακούλα, προσθέτοντας τα καλαμάρια και ανακινώντας απαλά για να καλύψετε κάνει μια καλύτερη δουλειά από το να κυλάτε τα κομμάτια στο αλεύρι. Αφήστε το καλαμάρι στο αλεύρι μέχρι το ελαφρώς πικάντικο, στη συνέχεια τηγανίστε για ένα ωραίο τραγανό αποτέλεσμα.
- Το τηγάνισμα κάθε παρτίδας καλαμάρια χαμηλώνει τη θερμότητα του λαδιού, επιτρέποντας έτσι στο λάδι να ζεσταθεί πάλι πριν προσθέσετε την επόμενη παρτίδα.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά μικρά καλαμάρια
- 1 φλιτζάνι αλεύρι (ή ανάλογα με τις ανάγκες, για βυθοκόρηση)
- 1/2 έως 3/4 ίντσες ελαιόλαδο (ή αραχιδέλαιο, για το τηγάνισμα)
- Αλατισμένο θαλασσινό αλάτι (ή γεύση)
- Προαιρετικά: μαύρο πιπέρι
- Γαρνίρετε: 1 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανό μαϊντανό (επίπεδη, τεμαχισμένη)
- Γαρνίρισμα: λεμονιές σφήνες
Πως να το φτιαξεις
- Ξεπαγώστε το καλαμάρι σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένους δακτυλίους. Διαφορετικά, καθαρίστε τα καλαμάρια κατά την προετοιμασία για το τηγάνισμα κρατώντας τα πλοκάμια σε ένα κομμάτι.
- Περάστε το καλαμάρι με αλάτι . Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πιπέρι αν θέλετε.
- Προθερμάνετε μια βαθιά κατσαρόλα ή ένα τηγάνι βαρέος πυθμένα σε χαμηλή φωτιά.
- Ρίξτε λάδι 1/2 έως 3/4-ίντσες στο τηγάνι. Δεν πρέπει να είναι βαθύτερα από το ήμισυ του βάθους του τηγανιού. Γυρίστε τη φωτιά ψηλά.
- Βυθίστε το καλαμάρι στο αλεύρι και αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε απαλά το πλεονάζον αλεύρι.
- Προσθέστε το καλαμάρι στη λεκάνη όταν το λάδι είναι ζεστό. Ελέγξτε το λάδι αγγίζοντας ένα κομμάτι του καλαμαριού σε αυτό. Αν το calamari sizzles, το λάδι είναι έτοιμο.
- Τρίψτε τα δαχτυλίδια χωρίς να τα γεμίσετε μέχρι να είναι τραγανή και χρυσαφένια σε όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε τα με ένα κουτάλι με σχισμές και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.
- Γαρνίρετε με μαϊντανό και σερβίρετε με λεμονιές σφήνες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 156 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 151 mg |
| Νάτριο | 141 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |