Αυτή η εύκολη συνταγή για σπιτική σάλτσα καραμέλας χρησιμοποιεί γάλα και βούτυρο αντί για τη βαριά κρέμα που ζητείται στην πιο σπιτική σάλτσα καραμέλας . Η κρέμα παράγει μια πλούσια υφή και διατηρεί το μίγμα απαλό, αλλά δεν είναι ένα συστατικό που ο καθένας έχει στη διάθεσή του ανά πάσα στιγμή.
Ορισμένες συνταγές έχουν πάρει γύρω από αυτό με τη χρήση εξατμισμένου γάλακτος ή γλυκού συμπυκνωμένου γάλακτος - δύο ακόμα συστατικά που ο τυπικός μαγειρεμένος στο σπίτι δεν διαθέτει.
Εάν θέλετε να κάνετε νόστιμη σάλτσα καραμέλας χωρίς να τρέξετε στο κατάστημα, δοκιμάστε αυτή την τεχνική γάλακτος και βουτύρου - τελικά, τι είναι κρέμα γάλακτος αλλά γάλα με περισσότερο βουτυρένιο!
Τι χρειάζεστε
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- Πιέστε το αλάτι
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλλα.
- Τοποθετήστε την κατσαρόλα πάνω στη μέση υψηλή θερμότητα και τοποθετήστε ένα καπάκι πάνω από την κατσαρόλα.
- Μόλις το νερό έρθει σε κυρτή βράση, αφαιρέστε το καπάκι. Μην ανακατεύετε την καραμέλα μετά από αυτό το σημείο διαφορετικά διατρέχετε τον κίνδυνο να γίνει καραμέλα σας κοκκώδης ενσωματώνοντας κρυστάλλους ζάχαρης από τις πλευρές της κατσαρόλας στο μείγμα.
- Μαγειρέψτε τη καραμέλα έως ότου είναι χρυσαφί καφέ. Εάν η καραμέλα σας μαγειρεύει ανομοιόμορφα, μπορείτε να στροβιλίσετε απαλά το δοχείο για να εξισορροπήσετε τη σάλτσα.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χτυπήστε το στο βούτυρο. Αφού λιώσει και ενσωματωθεί πλήρως, προσθέστε σταδιακά το γάλα και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε. Προσέξτε γιατί το γάλα θα μπορούσε να βράσει γρήγορα όταν χτυπάει την καυτή καραμέλα και η αλλαγή θερμοκρασίας πολύ γρήγορα θα μπορούσε να προκαλέσει τη διαχωρισμό της καραμέλας .
- Επιστρέψτε τη σάλτσα καραμέλας σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλάτι και ανακατέψτε το μίγμα μέχρι να συνδυαστεί καλά. Βράζετε για 1 λεπτό μέχρι να πήξει ελαφρά η σάλτσα.
- Αφήστε τη καραμέλα σας να κρυώσει και να σερβιριστεί πάνω από τα αγαπημένα σας κατεψυγμένα επιδόρπια ή κέικ. Κάντε μια διπλή ή τριπλή παρτίδα και παγώστε για να έχετε στο χέρι όταν η διάθεση για σάλτσα καραμέλας σας χτυπήσει.
Συμβουλές για σπιτική σάλτσα καραμέλας
- Καλύπτοντας τη ζάχαρη και το νερό με ένα καπάκι στεγανό, η συμπύκνωση θα συσσωρευτεί και θα τρέξει κάτω από τις πλευρές του δοχείου, καθαρίζοντας κάθε ζάχαρη που μπορεί να έχει συγκεντρωθεί εκεί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα ζύμης για να πλύνετε τις πλευρές του δοχείου. Εάν παραλείψετε αυτό το βήμα, ενδέχεται να σχηματιστούν κρύσταλλοι στις άκρες της καραμέλας σας, προκαλώντας τη σάλτσα να γίνει κοκκώδης.
- Πριν αρχίσει να σκουραίνει η καραμέλα, οι φυσαλίδες θα επιβραδυνθούν και το μείγμα θα φαίνεται παχύτερο. Αυτό είναι όταν πρέπει να αρχίσετε να το παρακολουθείτε. Η καραμέλα πηγαίνει πολύ γρήγορα από το φως στο σκοτάδι και η καμένη ζάχαρη δεν είναι καλή σάλτσα. Μόλις μπορείτε να μυρίσετε το μαγείρεμα της ζάχαρης, μην ξεφύγετε από την κουζίνα. Σε αυτό το σημείο, καλύψτε την κατσαρόλα μια ακόμη φορά για 1 έως 2 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι δεν θα υπάρχουν κρύσταλλα.
- Προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι στη καραμέλα σας θα το κάνει πιο γλυκό γιατί το αλάτι εξουδετερώνει τις πικρές νότες μιας βαθιά καραμελοποιημένης ζάχαρης. Ωστόσο, μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερα για να κάνετε αυτό μια πραγματική αλατισμένη καραμέλα. Προσθέστε 1/8 κουταλάκι του γλυκού για μια απαλή γεύση, ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού για μια τολμηρή αλατισμένη γεύση σάλτσας καραμέλας. Εάν χρησιμοποιείτε το αλατισμένο βούτυρο, μπορείτε να αυξήσετε το αλάτι στο 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 131 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 8 mg |
| Νάτριο | 55 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |