Το Gallo pinto σημαίνει "κηλιδωτό ρόπαλο" - προφανώς ο συνδυασμός μαύρου ή κόκκινου φασολιού και ρυζιού μοιάζει με ένα συγκεκριμένο είδος κοτόπουλου με σκούρα μαύρα και άσπρα φτερά. Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές σε όλη τη Λατινική Αμερική σε διάφορες μορφές - όπως στη Νικαράγουα, όπου ονομάζεται επίσης gallo pinto, και στην Κολομβία, όπου ένα παρόμοιο πιάτο είναι γνωστό ως calentado . Το περουβιανό tacu tacu είναι ένα παρόμοιο αναψυγμένο πιάτο ρύζι και φασόλια που τυπικά συνδυάζεται με μια λεπτή λωρίδα τηγανισμένης μπριζόλας και τηγανητό αυγό.
Είναι βασικά ένας εξαιρετικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το αποκορυφωμένο ρύζι και τα φασόλια, και συχνά σερβίρεται για πρωινό με τηγανητό αυγό (βασικά υπολείμματα, αναθερμανθέντα) ή τηγανητά πλατάνια στο πλάι. Στην Κόστα Ρίκα, το πιάτο αυτό είναι καρυκευμένο με μια ειδική σάλτσα που ονομάζεται salsa lizano. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ένα μπουκάλι salsa lizano στο τοπικό λατινικό παντοπωλείο σας, οι περισσότεροι άνθρωποι βρίσκουν ότι η σάλτσα χειροτεχνημάτων συν ένα κομμάτι κύμινο κάνει για ένα λογικό υποκατάστατο.
Μια δημοφιλής και ελκυστική μέθοδος για την εξυπηρέτηση του Gallo Pinto είναι να το συσκευάσετε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο κύπελλο (για να το διαμορφώσετε σε σχήμα θόλου) και στη συνέχεια να τον μετατρέψετε στην πλάκα.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας λαχανικό ή ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι (λεπτόκοκκο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κοραλλιών (ψιλοκομμένα)
- 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά (λεπτόκοκκη)
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 2-3 κουταλάκια του γλυκού Salsa Lizano (ή υποκατάστατο σάλτσας Worcestershire)
- 2 κούπες
- μαγειρεμένα φασόλια (μαύρο ή σκούρο κόκκινο με μαγειρικό υγρό)
- 2 κούπες
- μαγειρεμένο λευκό ρύζι
- Αλατοπιπερώνετε και δοκιμάζετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Νωπό κολαντάρο (ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα)
Πως να το φτιαξεις
Τοποθετήστε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το κόκκινο πιπέρι και το τεμαχισμένο κολαντάρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα λαχανικά να είναι απαλά και αρωματικά. Προσθέστε το κύμινο και το salsa lizano (ή τη σάλτσα worcestershire) και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά.
Προσθέστε τα φασόλια και το υγρό τους και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε μέχρι το ρύζι να αναμειχθεί καλά με τα φασόλια και δεν υπάρχουν συστάδες ρυζιού.
Καλύψτε την κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το μίγμα να σιγοβράσει για 1-2 λεπτά, μέχρι να θερμανθεί το ρύζι.
Περίστε με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα salsa lizano ή σάλτσα worcestershire για γεύση. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιαντρο πριν το σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 835 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 110 mg |
| Υδατάνθρακες | 158 g |
| Φυτικές ίνες | 23 g |
| Πρωτεΐνη | 32 g |