Μια αμερικανική γνωριμία αντέδρασε κάποτε με σοκ όταν άκουσε για αυτή τη σούπα για πρώτη φορά: «Πω πω, είναι παρόμοια με την πέτρινη σούπα;» ρώτησε, αναφερόμενος φυσικά στο διάσημο παραμύθι από τους αδελφούς Grimm. Δεν είναι δύσκολο να δούμε το σημείο του ... που αρχικά σκέφτηκε να κάνει μια σούπα από ένα καρύκευμα ούτως ή άλλως; Εν πάση περιπτώσει, αυτή η τοπική ειδικότητα από το Groningen είναι υπέροχη, και αυτό είναι το μόνο που μετράει. Οι θερμές μας ευχαριστίες πηγαίνουν στον κ. Boom για τη διανομή της συνταγής μαζί του.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι (150 γρ.) Μπέικον μπέικον
- 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, ψιλοκομμένο
- 3 1/2 κουταλιές της σούπας (50 γραμμάρια) βούτυρο
- 1 κουταλιά σούπας κοκκώδης ορνίθια (ή άλλη κόκκινη μουστάρδα)
- 1 κουταλιά σούπας ομαλή μουστάρδα Groninger (ή άλλη ομαλή μουστάρδα)
- 1/2 κουταλάκι σπόρων μουστάρδας
- 1/2 φλιτζάνι (50 g) αλεύρι κοσκινισμένο
- 4 1/5 φλιτζάνια (1 λίτρο) από κοτόπουλο
- 1/2 κούπα (100 ml) κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος
- Προαιρετικά: αλάτι και πιπέρι στη γεύση
Πως να το φτιαξεις
Τηγανίζουμε το μπέικον σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφήστε να στραγγίξει το χαρτί κουζίνας. Σε ξεχωριστό δοχείο, σοτάρετε το κρεμμύδι στο βούτυρο. Προσθέστε σπόρους μουστάρδας. Τώρα προσθέστε το αλεύρι και σιγά-σιγά ρίξτε στο απόθεμα για να δημιουργήσετε ένα ομαλό γαλάκτωμα (roux). Αφήστε να μαγειρέψετε για ένα λεπτό ή δύο. Τώρα προσθέστε την κρέμα. Εποχή και γεύση. Γεμίστε τη σούπα σε κύπελλα ή σκεύη σούπας και γαρνίρετε με τα τσιμπούρια μπέικον και τα φρεσκοκομμένα σχοινόπραζα, το κρεμ ή τα σοταρισμένα πράσα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 348 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 64 mg |
| Νάτριο | 1,093 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |