Υπάρχουν πολλές συνταγές για πολωνική σούπα πατάτας ή zupa ziemniaczana (ZOO-pah zhem-nyah-CHAN-ah) καθώς υπάρχουν μαγειρεμοί. Μου αρέσει να προσθέτω τα καρότα στο ορυχείο και να χρησιμοποιήσω ένα απόθεμα κοτόπουλου ή μια βάση αποθέματος λαχανικών και λίγο μπέικον ή καπνιστό κρέας. Η τελική σούπα μπορεί να κρυώσει, εάν επιθυμείτε, ακολουθώντας τις οδηγίες στη σημείωση παρακάτω.
Τι χρειάζεστε
- 4 μύες μπέικον (περίπου 4 λωρίδες, σε κύβους)
- 2 μεγάλα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 2 μεγάλα καρότα (ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα)
- 1 σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 2 κιλά πατάτες (αποφλοιωμένες, κομμένες σε κύβους 1 1/2 ίντσες)
- 8 φλιτζάνια από κοτόπουλο (ή απόθεμα λαχανικών, ζεστό)
- 4 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1 φύλλο δάφνης
- Αλατοπίπερο και μαύρη πιπεριά για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε το μπέικον έως ότου αρχίσει να αποδίδει λίπος από το λίπος. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε μέχρι να διαφανή. Προσθέστε τα καρότα, το σέλινο και τις πατάτες και σοτάρετε απαλά για 5 λεπτά, αλλά μην καφέ.
- Στη συνέχεια προσθέστε ζεστό απόθεμα, μαϊντανό και φύλλα δάφνης. Φέρτε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, καλύπτονται, για περίπου 20 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης, ρυθμίστε τα καρυκεύματα και σερβίρετε ζεστά με επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό (αν θέλετε) και ελαφρύ ψωμί σίκαλης .
Σημείωση: Εάν είναι επιθυμητό, η σούπα μπορεί να κρέμεται από το πιρούνι ανάμειξη 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα και το βάψιμο με μερικές κουταλιές της ζεστής σούπας. Επιστρέψτε την κατεργασμένη ξινή κρέμα μέχρι τη σούπα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει η σούπα αλλά δεν βράσει.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 208 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 15 mg |
| Νάτριο | 743 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |