Κινέζικα ζυμαρικά ( jiaozi ) είναι ένα από τα πιο κλασικά και παραδοσιακά πιάτα στην κινεζική κουζίνα και είναι ένα must-have σε δεξιώσεις. Αλλά ένα ζυμαρικό δεν θα ήταν ένα ζυμαρικό χωρίς τη σάλτσα βύθισης που πηγαίνει μαζί του.
Ακριβώς όπως υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι ζυμαρικών , υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι σαλτσών . Αυτή η συνταγή είναι μια πολύ γρήγορη, δημοφιλής και εύκολη έκδοση.
Οι οδηγίες δίνονται για να φτιάξετε το δικό σας λάδι τσίλι αλλά το τσίλι που έχει αγοραστεί από το κατάστημα είναι καλό να το χρησιμοποιήσετε. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Sichuan πιπέρι καλαμποκιού αντ 'αυτού. Παρέχει στη σάλτσα νυχτερίσματος μια ισχυρή αλλά εύγευστη γεύση και άρωμα. Όπως πάντα, μπορείτε να προσαρμόσετε το ποσό της καρυκεύματος ώστε να ταιριάζει στις προσωπικές σας προτιμήσεις.
Τι χρειάζεστε
- Για τη Σάλτσα:
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 3 κουταλιές της σούπας σως σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας κινέζικο ξύδι ρυζιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού ασιατικό σησαμέλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζεστό έλαιο τσίλι
- Για το έλαιο τσίλι:
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι ή νιφάδες τσίλι
- 2 κουταλιές μαγειρικό λάδι (ελαιόλαδο, ηλιέλαιο, έλαιο κράμβης, φυτικό έλαιο)
Πως να το φτιαξεις
Κάνετε το τσίλι
- Βάλτε σκόνη τσίλι ή νιφάδες τσίλι σε ένα δοχείο με θερμότητα.
- Ζεσταίνετε 2 κουταλιές λάδι σε μια μικρή κατσαρόλλα και ρίξτε το καυτό λάδι στη σκόνη τσίλι. Αφήστε το να κρυώσει.
- Αποθηκεύετε το ψυγμένο έλαιο τσίλι σε ένα αεροστεγές βάζο ή δοχείο.
Κάνετε τη σάλτσα Dipping
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το σκόρδο, σάλτσα σόγιας, ξύδι, σησαμέλαιο και 1 κουταλάκι του γλυκού καυτελαίου. Χτυπήστε μέχρι να συνδυαστούν καλά.
- Φυλάσσετε σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες.
Κινέζικες μνήμες μνήμης
Κάνοντας και τρώγοντας dumplings είναι τόσο για την κοινωνική πλευρά όσο για το φαγητό. Μία από τις πιο μυστηριώδεις αναμνήσεις μου κατά τη διάρκεια της παιδικής μου ηλικίας καθόταν με έναν παππού και γιαγιάδες σε μια Κυριακή πίνοντας κινέζικο τσάι και κάνοντας δεκάδες αν όχι εκατοντάδες ζυμαρικά.
Εάν δεν φτιάξαμε ζυμαρικά στο σπίτι, πήγαμε σε ένα εστιατόριο και οι σερβιτόροι θα κάθισαν γύρω από καρότσια απλά ψημένων ζυμαρικών και θα τραβούσαμε μερικές μπαμπού ατμόπλοια με ζυμαρικά και άλλα νόστιμα πιάτα και θα διαβάζαμε τις εφημερίδες μας, πραγματικά δυνατά (μια κινεζική παράδοση), και πίνουν πολύ τσάι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 82 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 732 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |