Αυτή είναι μια μεγάλη συνταγή χοιρινού κρέατος luau που δεν απαιτεί ολόκληρο γουρούνι ή μεγάλη τρύπα στην αυλή. Σκεφτείτε αυτό το καπνιστή έκδοση ενός χοίρου luau.
Τι χρειάζεστε
- 4 λίβρες (1,8 κιλά) χοιρινό άκρο
- 2 κουταλιές της σούπας (30 mL)
- 2 κουταλάκια του γλυκού (10 mL) υγρού καπνού
- 4 φύλλα μπανάνας
Πως να το φτιαξεις
- Με ένα αιχμηρό μαχαίρι, κάντε αρκετά ρηχά μακριές περικοπές κατά μήκος του ψητού. Τρίψτε με αλάτι και υγρό καπνό. Τυλίξτε με φύλλα μπανάνας μέχρι να καλύψετε πλήρως. Συνδέστε καλά με σπάγκο. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα.
- Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα ρηχό τηγάνι με νερό. Τοποθετήστε τον καπνιστή στους 220 βαθμούς για 6 έως 8 ώρες.
- Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε τα φύλλα και τεμαχίστε το χοιρινό. Παραδοσιακά, σερβίρεται με poi και γλυκοπατάτες , αλλά είναι εξαιρετικό και σε ένα σάντουιτς.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 771 |
| Σύνολο λιπών | 45 g |
| Κορεσμένο λίπος | 17 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 20 g |
| Χοληστερίνη | 287 mg |
| Νάτριο | 2,625 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 79 g |