Συνταγή και φωτογραφία ευγενική προσφορά των Αβοκάντο από το Μεξικό.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 8 ουγκιές τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουταλάκι αλάτι (διαιρούμενο)
- 3 ancho chiles (στελέχη και σπόροι αφαιρούνται (
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλιά ξίδι μηλίτη μήλου
- 2 κουταλάκια του γλυκού καφετιά ζάχαρη
- 1 αβοκάντο (σε κύβους)
- 8 ουγκιά τυρί cotija (ή τυρί φέτα, θρυμματισμένο)
- 1 αυγό (ελαφρά χτυπημένο)
- Προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνι σουσάμι
Πως να το φτιαξεις
Για να κάνετε τη ζύμη empanada: Σε ένα μίξερ, κτυπήστε το βούτυρο και το τυρί κρέμα σε μεσαία ταχύτητα μέχρι κρεμώδη, 4 έως 5 λεπτά. Προσθέστε αλεύρι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. ανακατέψτε μέχρι να έρθει η ζύμη, περίπου 1 λεπτό. Αφαιρέστε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 1 λεπτό. Σχηματίζετε σε δίσκο, τυλίγετε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύχετε 45 λεπτά ή έως 24 ώρες.
Για να φτιάξετε το αβοκάντο και το γέμισμα της τσίχλας : Τοποθετήστε τα anchiles σε ένα μπολ. καλύψτε με βραστό νερό.
Αφήστε στην άκρη μέχρι να μαλακώσει και να γεμίσει, περίπου 10 λεπτά. Αδειάστε τα ψωμιά, στη συνέχεια κόψτε τα και αφήστε τα στην άκρη.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, θερμαίνετε το λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι. μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να καφέ, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε 1 λεπτό. Ανακατέψτε σε anchiles, ξύδι, ζάχαρη και υπόλοιπο αλάτι. μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι να θερμανθεί, 2 έως 3 λεπτά. Μεταφέρετε το μείγμα σε μπολ και προσθέστε αβοκάντο και τυρί. Ανακατέψτε ελαφρά καλά και αλατοστείστε με γεύση.
Για να συναρμολογήσετε το empanadas: Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 μοίρες. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Μεταξύ δύο φύλλων χαρτιού από κερί, ξετυλίξτε τη ζύμη με ψύξη μέχρι πάχους περίπου 1/8 ίντσας. Με ένα στρογγυλό κόφτη μπισκότων 4 ιντσών, κόψτε 16 γύρους.
Με μια βούρτσα ζύμης, ελαφρώς βουρτσίστε τις άκρες των γύρων με το κτυπημένο αυγό. Διαχωρίστε την πλήρωση στα κέντρα των γύρων. Διπλώστε και ελαφρά τεντώστε τη μία πλευρά κάθε γύρου πάνω από το γέμισμα για να ευθυγραμμιστεί με την άλλη άκρη του γύρου. Με ένα πιρούνι πιέζετε τις άκρες για να σφραγίσετε.
Τοποθετήστε το empanadas στο φύλλο ψησίματος. Γυρίστε ελαφρά τις κορυφές με το αυγό. πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήστε μέχρι να χρυσή, 20 έως 22 λεπτά.
Απολαύστε το χορτοφαγικό αβοκάντο και το τυρόψωμά σας!
Εάν σας αρέσει να δοκιμάζετε μεξικάνικες συνταγές χωρίς κρέας, όπως αυτή, εδώ είναι μερικές ακόμα για να δοκιμάσετε:
- Χορτοφάγος φέτα και φέτα tostadas
- Ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές
- Χορτοφαγική μεξικάνικη ψητή λαζάνια με καρώνα
- Γκουρμέ μαργαρίτες αβοκάντο
- Αυθεντικό συνταγματικό συνταγή φλαούτας του τσίλι
- 15 χορτοφάγους tacos
- Χορτοφάγους enfrijoladas με αβοκάντο
- Ακόμα περισσότερο μεξικάνικο φαγητό χωρίς κρέας
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 297 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 70 mg |
| Νάτριο | 346 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |