Μερικές φορές ψάχνετε μια σαλάτα πατάτας χωρίς μακάκια, είτε επειδή εσείς ή κάποιος στην οικογένειά σας δεν σας αρέσει η μαγιονέζα, είτε επειδή το σερβίρετε σε ένα πικ-νικ ή σε μια άλλη υπαίθρια συλλογή και δεν είστε πρόθυμοι να αφήσετε μια σαλάτα φτιαγμένο με μάγγο στον καυτό ήλιο. Είτε έτσι είτε αλλιώς, αυτό ταιριάζει με το λογαριασμό. Αφήστε το λευκό κρασί εάν ανησυχείτε για την πολύ μικρή ποσότητα αλκοόλ για τα παιδιά.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά πατάτες Yukon
- ½ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μουστάρδα τύπου σιντριβανιού Dijon
- ¼ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί (προαιρετικό)
- ½ φλιτζάνι κιμά κρεμμυδιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού κοσέρ ή χοντρό αλάτι ή για γεύση
- ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή για γεύση
- ½ φλιτζάνι σε φέτες, λευκό και πράσινο
- ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε ή τρίβετε τις πατάτες και κόψτε τους σε κομμάτια 1 ίντσας. Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με νερό για να καλύψετε κατά 2 ίντσες. Φέρτε το νερό σε βρασμό πάνω από υψηλή θερμότητα, μειώστε τη θερμότητα σε περίπου μέσο και σιγοβράστε τις πατάτες απαλά μέχρι να είναι τρυφερές και μπορεί να τρυπηθεί με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στραγγίστε και αφήστε λίγο να κρυώσει.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το ελαιόλαδο, το λευκό κρασί (αν χρησιμοποιείτε), τη μουστάρδα Dijon, τα ασκαλώνια και το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε τις ζεστές πατάτες και ρίξτε απαλά μέχρις ότου οι πατάτες καλυφθούν καλά με το ντύσιμο. Αφήνουμε να κρυώσουμε ελαφρά, στη συνέχεια ανακατεύουμε απαλά με τα κρεμμύδια και το θυμάρι. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Συμβουλές μαγειρέματος:
-Μπορείτε να προσθέσετε άλλα κιμά φρέσκα βότανα στη σαλάτα, όπως ρίγανη, θυμάρι, κεράτινο, μαντζουράνα, ή φασκόμηλο.
-Χρησιμοποιήστε το κόκκινο κρεμμύδι για ένα επιπλέον ποπ χρώμα.
-Τέλεια φέτες σέλινο κάνει επίσης μια ωραία προσθήκη, προσθέτοντας ένα κομμάτι της κρίσης.
Τι μπορούν να κάνουν τα παιδιά:
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι κατάλληλο για την ηλικία για να κόψετε τα κρεμμυδάκια και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό (Tiffany προσθέστε το μαχαίρι παιδιών από το Amazon). Μετρήστε και ανακατέψτε το επίδεσμο.
Επίσης, αν θέλετε να μαγειρεύετε τις πατάτες στα μισά και όχι στα μικρά κομμάτια, μόλις τα ψήσουν οι πατάτες, τα παιδιά τους τα κόβουν με ένα μαχαίρι, τώρα που είναι μαλακά.
Τι είναι οι πατάτες Yukon Gold;
Οι χρυσές πατάτες Yukon Gold ποικίλλουν, αλλά έχουν μεγάλη κρεμώδη υφή και ελαφρώς βουτυρώδη γεύση όταν μαγειρεύονται. Έχουν λεπτές κίτρινες κηλίδες, μπορούν να μαγειρευτούν σχεδόν με οποιονδήποτε τρόπο να φανταστούν. Η απομάκρυνση από τα δερματικά αποθέματα διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
Αναζητήστε σταθερές, καλά διαμορφωμένες, αρκετά ομαλές πατάτες. Αποφύγετε οποιοδήποτε πράσινο αποχρωματισμό (που προκαλείται από υπερβολική έκθεση στο φως) που μπορεί να οδηγήσει σε ελαφρώς πικρή γεύση. Αποφύγετε τυχόν πατάτες που εμφανίζουν σημάδια βλάστησης, μαρασμού, ρυτίδωσης ή φθοράς. Φυλάσσετε σε δροσερό, καλά αεριζόμενο χώρο και όχι στο ψυγείο.
Δοκιμάστε αυτές τις άλλες μεγάλες συνταγές γεμιστές πατάτες: Τραγανά πατάτες γλυκιάς πατάτας, Κλασσική πατατοσαλάτα με σέλινο και φρέσκο θυμάρι, Πιτυρίσα Yukon και γλυκοπατάτες με ζεστά πράσα και σπασμένες ψητές πατάτες μωρών.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 292 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 436 mg |
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |