Αυτός ο ζωμός με βάση το ψάρι είναι η παραδοσιακή βάση για τις κορεατικές σούπες και τα σούπια. Αν και το ζωμό κρέατος έχει γίνει πιο δημοφιλές τα τελευταία χρόνια, αυτό το απόθεμα σούπας γαύρου εξακολουθεί να είναι ένα βασικό κομμάτι της κορεάτικης μαγειρικής. Δεν έχει μια ισχυρή οσμή ψαριών αλλά προσθέτει ένα βαθύ και αλμυρό στοιχείο όταν χρησιμοποιείται στη μαγείρεμα κορεάτικων σούπας και σούπας.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι αποξηραμένα αντσούκια
- 1 μικρό φύλλο φύκια (dashima σε μια κορεατική ετικέτα ή kombu σε ιαπωνικό)
- 10 φλιτζάνια νερό
Πως να το φτιαξεις
- Απολαύστε το φύκια και τους γαύρους σε κρύο νερό για 2 ώρες.
- Φέρτε σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία.
- Βράζουμε έντονα για 2 λεπτά και στη συνέχεια σβήνουμε τη θερμότητα.
- Απορρίψτε τους γαύρους και το φύτρωμα.
- Χρησιμοποιήστε αμέσως το ζωμό ή αποθηκεύστε το σε ψυγείο ή κατάψυξη για μελλοντική χρήση σε κορεατικές σούπες και σούπες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 5 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 2 mg |
| Νάτριο | 10 mg |
| Υδατάνθρακες | 0 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |