Τα κουκουνάκια γίνονται γρήγορα τακτοποιημένα αν δεν αποθηκευτούν σωστά
Τα κουκουνάρια - που ονομάζονται επίσης pignolia ή pignoli nuts - είναι ένα από τα κύρια συστατικά του παραδοσιακού πέστο. Θα τα βρείτε χύμα, τσάντες και βάζα. Αλλά ανεξάρτητα από το πώς είναι συσκευασμένα έρχονται με μια υψηλή τιμή. Και αυτό οφείλεται στην αργή ανάπτυξή τους και τη δύσκολη διαδικασία συγκομιδής. Τα κουκουνάρια προέρχονται από κουκουνάρια και χρειάζονται περίπου ένα και ενάμιση χρόνο για να ωριμάσουν (αλλά μερικοί μπορεί να πάρουν διπλάσιο χρόνο από αυτό). Μόλις είναι έτοιμοι να συγκομίσουν, οι κωνοφόροι κωνοφόροι έχουν σπάσει και τα καρύδια πρέπει να διαχωριστούν με το χέρι από τα θραύσματα κώνου πεύκου.
Αλλά περιμένετε, υπάρχουν περισσότερα! Τα κουκουνάρια έχουν μια δεύτερη στρώση, ένα κέλυφος που πρέπει να αφαιρεθεί πριν από το φαγητό, το οποίο μπορεί να είναι παχύ και δύσκολο να απογειωθεί. Έτσι, όλο αυτό το χρόνο και η εργασία εγγυάται ένα ακριβό καρύδι. Έτσι περισσότερο ο λόγος για να αποθηκεύσετε σωστά τα κουκουνάρια σας.
Επιλογή καρυδιού
Η υψηλή περιεκτικότητα σε πετρέλαιο κάνει τα κουκουνάρια να γίνουν γρήγορα τακτοποιημένα αν δεν αποθηκευτούν σωστά. Εάν αγοράζετε από έναν προμηθευτή χύδην, χρησιμοποιήστε τη μύτη σας και αποφύγετε τυχόν καρύδια που μυρίζουν ταγγισμένα. Αγοράστε από μια πηγή με υψηλό κύκλο εργασιών για να εξασφαλίσετε τη βέλτιστη φρεσκάδα. Συσκευασμένα κουκουνάρια μπορούν να βρεθούν τόσο στο τμήμα των ξηρών καρπών όσο και στο γκουρμέ ιταλικό διάδρομο. Μπορείτε να υποθέσετε ότι τα καρύδια είναι όλα παρόμοιας ποιότητας, αλλά μπορείτε να βρείτε εκείνα στο γκουρμέ διάδρομο θα πωλούνται σε μικρότερες ποσότητες και είναι πιο ακριβά.
Αποθήκευση καρπών με πεύκο
Τα κουκουνάρια πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για ένα έως δύο μήνες.
Εάν επιθυμείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, τοποθετήστε τα κουκουνάρια σε μια τσάντα καταψύκτη βαρέως τύπου στην κατάψυξη για τρεις έως έξι μήνες.
Μόλις τα κουκουνάρια γκρεμίσουν, θα εκπέμπουν μια δυσάρεστη οσμή και συχνά θα έχουν μια πικρή γεύση. Μπορεί επίσης να παρατηρήσετε ότι έχει εμφανιστεί μούχλα.
Πριν από την προσθήκη στις συνταγές, είναι καλύτερο να φρυγανιάσετε τα κουκουνάρια μέχρι να ροδίσουν και να αρωματίσετε.
Αυτό ενισχύει τη γεύση βουτύρου τους και τα κάνει πιο ελκυστικά όταν ψεκάζονται πάνω από ένα πιάτο. Μπορεί επίσης να μειώσει την πιθανότητα να βιώσετε το "πεύκο στο στόμα", μια μεταλλική γεύση στο στόμα σας αφού τρώτε ωμά κουκουνάρι. Ξεκινά 12 έως 48 ώρες μετά το φαγητό και μπορεί να διαρκέσει από λίγες μέρες έως μερικές εβδομάδες. Το FDA έχει επιβεβαιώσει ότι αυτό δεν είναι μια αλλεργία, αλλά απλά μια ανεπιθύμητη αντίδραση στα κουκουνάρια.