Επειδή όλα τα ιρλανδικά δεν είναι βρασμένα
Οι Αμερικανοί, ιδιαίτερα εκείνοι της Βόρειας Καρολίνας, του Τέξας, του Μέμφις, του Κάνσας Σίτι ή του Τέξας, ήθελαν να φανταστούν ότι κατέχουν το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για την τέχνη της ψησταριάς με μπάρμπεκιου - την ικανότητα των βραδείας ψησίματος κρέατος πάνω στη θερμότητα της φλόγας. Επομένως, μερικές φορές αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι τα άλλα μέρη του κόσμου έχουν τις δικές τους παραδόσεις μπάρμπεκιου. Ορισμένες από αυτές τις παραδόσεις γίνονται πλέον ευρύτερα αποδεκτές, όπως αυτές από την Κορέα ή την Αργεντινή.
Αλλά η Ιρλανδία; Στην πραγματικότητα, κάθε Σεπτέμβριο, οπαδοί μπάρμπεκιου από όλο τον κόσμο συρρέουν στο Lisdoonvarna της Ιρλανδίας για το πρωτάθλημα μπάρμπεκιου του Παγκοσμίου Κυπέλλου. Και αυτό δεν είναι απλό κόλπο δημοσίων σχέσεων, αλλά ένας εντελώς νόμιμος ανταγωνισμός. Μετά από όλα, ο θρυλικός καλλιτέχνης μπάρμπεκιου του Kansas City Paul Kirk έχει κερδίσει αυτό το βραβείο για να προχωρήσει μαζί με τα οκτώ παγκόσμια πρωταθλήματα του και 545 άλλα βραβεία.
Ούτε το μπάρμπεκιου είναι μια νέα τέχνη στο Σμαραγδένιο Νησί. Η συνταγή για τη φημισμένη σάλτσα μπάρμπεκιου του Maguire καταγράφηκε τον 17ο αιώνα και χάθηκε σε μια οικογενειακή βίβλο, για να βρεθεί ξανά πρόσφατα. Αυτή η σάλτσα με βάση τη ντομάτα είναι ήπια σε γεύση με γεύση Worcestershire. Όχι μόνο η Ιρλανδία γνωρίζει τα πάντα για το πραγματικό μπάρμπεκιου, αλλά αγοράζουν γκριλ με φυσικό αέριο και κάρβουνο με ρυθμό που έχει προσελκύσει τη δραστηριότητα των κατασκευαστών σε όλο τον κόσμο. Σχεδόν κάθε γκριλ ή καπνιστής που μπορείτε να αγοράσετε στις Ηνωμένες Πολιτείες μπορεί να αγοραστεί στην Ιρλανδία.
Με μια από τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες οικονομίες στην Ευρώπη, οι Ιρλανδοί χτυπούν την αυλή και ψήνονται σε μεγάλο βαθμό.
Από ιστορική άποψη, έχει νόημα για τους Ιρλανδούς να απολαύσουν τόσο ψησταριές όσο και μπάρμπεκιου. Εδώ και πολύ καιρό, ένας μεγάλος παραγωγός προϊόντων κρέατος και πολύ γνωστός σε ένα ευρύ φάσμα συντηρητικών τεχνικών, οι Ιρλανδοί μας έχουν δώσει μια μακρά παράδοση για τα τρόφιμα κάτω από τη γη.
Στην ιστορία της ιρλανδικής κουζίνας, είναι πολύ γνωστή η παράδοση της γεύσης του νωπού κρέατος (κυρίως του χοιρινού κρέατος) με μέλι και μούρα, στη συνέχεια αργή μαγειρέματος πάνω από μια φλόγα. Και αυτή η παράδοση υπήρξε πολύ πριν εμφανιστεί στον αμερικανικό νότο.
Τώρα που η λέξη μπάρμπεκιου έχει εξαπλωθεί στους ανέμους του Διαδικτύου, ενισχυμένη από την μαζική παραγωγή σχαρών και καπνιστών, οι Ιρλανδοί μπορούν τελικά να αντεπεξέλθουν στη μακρά παράδοση της λαϊκής κουζίνας και να υποδεχτούν μια νέα εποχή ψητών και καπνιστών τροφίμων .
Τι πρέπει λοιπόν να ετοιμάσετε όταν η Ημέρα του Αγίου Πατρικίου κυλάει γύρω, ή όταν αισθάνεστε λίγο ιρλανδικά; Φυσικά, μπορείτε πάντα να πάτε με corned βόειο κρέας και λάχανο ή ιρλανδική στιφάδο . Αλλά θα πρέπει να γνωρίζετε ότι το βόειο κρέας και το λάχανο είναι ένα ιρλανδο-αμερικανικό πιάτο και όχι ένα από τα αγαπημένα της Ιρλανδίας.
Αν πραγματικά θέλετε να γιορτάσετε με γνήσιο τρόπο της Ιρλανδίας, αποθέστε το ουίσκι (μια παράδοση από τον ίδιο τον Άγιο Πατρίκιο), φτιάξτε τη σχάρα και απολαύστε ένα καλό πλούσιο γεύμα.