Έχετε φάει ποτέ ένα μπιφτέκι που φτιάχτηκε με καπάκι από μανιτάρια portobello; Είναι απίστευτα νόστιμο και παράξενα παρόμοιο στην υφή με το κρέας. Περιττό να πούμε ότι οι portobellos ως burgers είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση για τους χορτοφάγους, τους vegans και ακόμη και για τους τρώγοντες κρέατος.
Αυτό το veggie burger δεν μοιάζει με κανένα άλλο, χρησιμοποιεί ένα καπάκι για μανιτάρια γεμάτο με χορτοφάγο χοιρινό και κρεμμύδια ψημένο στη σχάρα και στη συνέχεια με τυρί, ψητά τσίλι και ντομάτες. Είναι πολύ ικανοποιητική και γεμίζει πάρα πολύ. Μπορείτε να το κάνετε κάθε μέρα της εβδομάδας και όλο το χρόνο.
Τι χρειάζεστε
- τέσσερα μεγάλα μανιτάρια portobello
- 1 φλιτζάνι / 200 γραμμάρια χορτοφαγικού (σόγιας) chorizo (εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό μεξικάνικο χοιρινό ή κοτόπουλο chorizo αν θέλετε)
- ένα μεσαίο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- οκτώ μεγάλα
- jalapeños , κομμένα στο μισό (κατά μήκος) και σπαρμένα
- μία ή δύο φέτες τυριού ανά καπάκι μανιταριών
- τέσσερα χοιρομέρια χάμπουργκερ
- φέτες ντομάτας
- μουστάρδα
- μαγιονέζα
Πως να το φτιαξεις
1. Ξεπλύνετε τα χαρτοπετσέτα και στεγνώστε απαλά με χαρτοπετσέτα. Αφαιρέστε απαλά ή αποκόψτε το στέλεχος από κάθε μανιτάρι. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να βγάλετε τα βράγχια από κάθε καπάκι των μανιταριών - προσέξτε να μην αφαιρέσετε την άκρη, θέλετε να διατηρήσετε εκείνη την επικάλυψη ώστε να μπορεί να κρατήσει το γέμισμα. Βουρτσίστε κάθε μανιτάρι με λίγο λάδι και αφήστε το στην άκρη.
2. Ζεσταίνετε περίπου 1,5 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι, μόλις προσθέσετε τις φέτες κρεμμυδιού και σάλτσαμε σε μέτρια χαμηλή θερμότητα.
Θέλετε να τα μαγειρέψετε μέχρι να μαλακώσουν τελείως και να αρχίσουν να καφετί - αλλά δεν καίγονται. Ενώ τα κρεμμύδια μαγειρεύουν, ζεσταίνετε ένα άλλο ζευγάρι των κουταλιών σούπας σε ένα διαφορετικό τηγάνι, όταν είναι ζεστό προσθέστε το chorizo. Σερβίρετε μέχρι να αρχίσει να καραμελοποιείται και δεν έχει πλέον υγρασία. Θα θελήσετε να συνεχίσετε να ανακατεύετε τόσο το chorizo όσο και τα κρεμμύδια καθώς μαγειρεύουν και να απενεργοποιήσετε τη ζέστη όταν είναι έτοιμοι.
3. Θερμάστε ένα μεγάλο τηγάνι ή μια επίπεδη σχάρα και ψιλοβρέξτε λίγο λάδι πάνω του. Τοποθετήστε τα μισά του jalapeño πάνω σε αυτό και αφήστε τα να μαγειρεύουν μέχρι να μαλακώσει το κάθε κομμάτι. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα καπάκια των μανιταριών πάνω στην κατσαρόλα / σχάρα με την ξύνη προς τα πάνω. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια μέχρι να αρχίσουν να μαλακώσουν. Μόλις οι λιποβέλοι είναι μαλακοί, σκουπίστε δύο με τρεις κουταλιές της μαγειρεμένης chorizo σε κάθε καπάκι. Στη συνέχεια, με λίγο λίγο μαγειρεμένο κρεμμύδι και μια φέτα ή δύο τυρί ανά καπάκι μανιταριών. Αφήστε το τυρί να λιώσει πριν αφαιρεθεί από τη φωτιά.
4. Τηγανίστε τα κουλούρια, αν θέλετε, στη συνέχεια απλώστε λίγο μουστάρδα και μαγιονέζα σε κάθε ψωμί. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια του χαρτοπολτού στο κουλούρι, στη συνέχεια πάνω με τα τηγανισμένα μισά jalapeño και μερικές φέτες ντομάτας. Server αμέσως.