Η σερβική συνταγή πιπεριών γεμιστή με πατάτες της Βλάντα Βλάντιτς

Αυτή η συνταγή για σερβικές γεμιστές πιπεριές είναι από την Βλάντα Βλάντιτς , η οποία γεννήθηκε στη Σερβία. Ενώ η παραδοσιακή σερβική συνταγή δεν περιλαμβάνει τον τόνο, ο Βλάντα το προσθέτει στην ενσωμάτωση πρωτεΐνης στο πιάτο, καθιστώντας το πιο θρεπτικό για τη νεαρή οικογένειά της. Αυτό το πιάτο χωρίς κρέας είναι ιδανικό για τους χρόνους νηστείας όπως η Αδέν και η Μεγάλη Σαρακοστή.

Ακολουθεί μια μεγαλύτερη φωτογραφία των Σερβικών πιπεριών γεμισμένων με πατάτες με τόνο.

Τι χρειάζεστε

• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/2 μέτρια ψιλοκομμένο
• κρεμμύδι
• 2 νιφάδες ψιλοκομμένο σέλινο
• 2 μεγάλα αποφλοιωμένα και τεμαχισμένα καρότα
• 4 έως 5 ψιλοκομμένα
• σκελίδες σκόρδο
• 1 σούπας θαλασσινό αλάτι
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 5 μεσαίες αποφλοιωμένες και τεμαχισμένες πατάτες
• 1/4 φλιτζάνι νερό ή περισσότερο, όπως απαιτείται
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 6 μεσαίες κόκκινες πιπεριές (ή συνδυασμός κόκκινου και κίτρινου)
• 2 κολοκυθάκια μέτρια τεμαχισμένα ή κίτρινα σκουός (προαιρετικά)
• 2 (5-ουγγιές) κονσέρβες μη εκτρεφόμενοι λευκοί τόνοι μαύρου βακαλάου σε νερό (προαιρετικά)

Πως να το φτιαξεις

1. Ψεκάστε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε κρεμμύδια. Σερβίρετε για 7-8 λεπτά. Προσθέστε το σέλινο και τα καρότα και μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και τις πατάτες. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά περισσότερο, προσθέτοντας νερό για να αποφύγετε την πατάτα να κολλήσει στο τηγάνι. Ανακατεύουμε με μαϊντανό.
2. Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύουν στο βήμα 1, πλένετε τις πιπεριές, κόβετε τις κορυφές και αφαιρείτε τους σπόρους. Γυρίστε ελαφρά με αλάτι και αφήστε το κατά μέρος ενώ ολοκληρώσετε τη γέμιση.

1. Σε αυτό το σημείο, με το μαγειρεμένο μείγμα πατάτας, ο Βλάντα προσθέτει τις ψιλοκομμένες πιπεριές, το τεμαχισμένο σκουός για γεύση και προσθέτοντας μια κρέμα στο πιάτο, και τον τόνο (νερό και όλα) για να μαζέψει την πρωτεΐνη. Ανακατέψτε καλά.
2. Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Απλώστε ελαφρά μια βαθιά ταψί με ψεκασμό. Γεμίστε πιπεριές με γέμιση. Καλύψτε και ψήστε 1 ώρα και 15 λεπτά. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και φρέσκο ​​ψωμί.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	480
Σύνολο λιπών	39 g
Κορεσμένο λίπος	6 g
Ακατέργαστο λίπος	27 g
Χοληστερίνη	21 mg
Νάτριο	1,307 mg
Υδατάνθρακες	20 g
Φυτικές ίνες	4 g
Πρωτεΐνη	15 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)