Αυτή η υπέροχη γαρνιτούρα πατάτας είναι το τέλειο πιάτο για γεύμα, οπότε η πλήρωση δεν χρειάζεται τίποτα άλλο που σερβίρεται δίπλα. Το γκρέιντ απαιτεί καλές κηρώδεις πατάτες όπως το Maris Peer και κομμάτια μπέικον είτε καπνισμένα είτε όχι συν μια σωστή γέμιση κρέμας για να δημιουργηθεί μια λιπαρή σάλτσα. Για μια πραγματική επιτυχία με αυτό το πιάτο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ισχυρό τυρί, όπως το Reblochon, για να ξεχωρίσετε την έντονη γεύση.
Ρίξτε μια ματιά στις παραλλαγές αυτού του πιάτου κάτω από τη συνταγή για να δείτε πόσο ευπροσάρμοστο είναι αυτό το πιάτο. Το τέλειο πιάτο δείπνο σίγουρα.
Τι χρειάζεστε
- 2 ½ λίβρες / 1,2 kg. κέρινες πατάτες, Charlotte ή Maris Peer λειτουργούν καλά
- 1 ουγκιά. / 25g. ανάλατο βούτυρο
- 9 oz./255 g. κομμάτι τυρί Reblochon ή άλλο ισχυρό τυρί
- 6 oz. / 175g. καπνιστό κομμάτια μπέικον ή λουκάνικα
- 2 ½ φλιτζάνια / 600ml. βαριά / διπλή κρέμα
- Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο σε 300F / 150C / αέριο 2 και λιπάνετε ένα ρηχό ταψί 10 "x 12" / 25 x 30cm με λίγο βούτυρο.
- Ξεφλουδίστε και τεμαχίστε τις πατάτες σε χοντρές φέτες, πάχους περίπου 3mm / 1/8 inch. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο, τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και σερβίρετε καλά με αλάτι και πιπέρι (πατάτες απολαύστε πολύ αλάτι ενώ μαγειρεύετε, ώστε να είστε γενναιόδωροι). Κρατήστε τη μία πλευρά.
- Κόψτε το τυρί σε μικρούς κύβους.
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι για να ζεσταθεί αλλά να μην καεί. Στεγνώστε τα τηγανητά (τηγανίζουμε χωρίς λίπος) για περίπου 5 λεπτά μέχρι τα μαρμελάκια μπέικον να είναι τραγανή και χρυσή. Στραγγίστε στο χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε τα μισά από τις πατάτες καθαρά μέσα στο πιάτο, πασπαλίστε πάνω από το μπέικον, και στη συνέχεια επάνω με το μισό τυρί ακολουθούμενο από τις υπόλοιπες πατάτες.
- Ρίξτε αρκετή κρέμα για να καλύψετε μόνο τις πατάτες - μην ανησυχείτε αν δεν τις χρησιμοποιήσετε όλες - αφήστε την επιφάνεια με το υπόλοιπο βούτυρο.
- Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο έως ότου οι πατάτες είναι τρυφερές όταν τρυπηθούν με ένα μαχαίρι, περίπου 1 ¼ ώρες.
- Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο, βάλτε την επιφάνεια με το υπόλοιπο τυρί και επιστρέψτε στο φούρνο και μαγειρέψτε μέχρι να φουσκώσει και χρυσή, περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να παραμείνει για 15 λεπτά καλυμμένο με λεπτό φύλλο πριν το σερβίρετε.
Σερβίρετε το γκρέιντ με γεμιστά αγγούρια και κρεμμύδια και φρέσκια, φρέσκια, ντυμένη σαλάτα. Τα μεγάλα κομμάτια του ψωμιού είναι επίσης υπέροχα σερβίρονται δίπλα.
Εναλλακτικά συστατικά γκρέιντ
Η γαρνιτούρα πατάτας, τυριού και μπέικον μπορεί να είναι κλασική, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να χτυπήσετε τις αλλαγές. Εδώ είναι μερικές εναλλακτικές λύσεις.
- Προσθέστε λεπτά κομμένα κρεμμύδια ανάμεσα στα στρώματα της πατάτας
- Προσθέτετε τα λεπτά φέτες, τα ελαφρά σοταρισμένα μανιτάρια με τις πατάτες.
- Τα τεμαχισμένα χόρτα άνοιξη ή σπανάκι μπορούν να αναμειχθούν με το μαγειρεμένο μπέικον και να προστεθούν στο πιάτο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 762 |
| Σύνολο λιπών | 47 g |
| Κορεσμένο λίπος | 24 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 140 mg |
| Νάτριο | 1,060 mg |
| Υδατάνθρακες | 56 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 31 g |