Η κηρήθρα δεν μπορεί να παραμείνει ανοιχτή για οποιοδήποτε παρατεταμένο χρονικό διάστημα, καθώς θα τραβήξει την υγρασία από τον αέρα και θα γίνει ένα κολλώδες, σαθρό χάος. Για να αποφευχθεί αυτό, θα πρέπει να φυλάσσεται σε baggies μέσα σε αεροστεγή δοχεία. Η βύθιση των καραμελών στη σοκολάτα βοηθάει και οι καραμέλες με σοκολάτα θα διαρκέσουν αρκετές ημέρες, αν και είναι καλύτερο να τρώγονται σύντομα μετά την παρασκευή τους.
Μπορείτε να ελέγξετε το πάχος της κηρήθρας επιλέγοντας το μέγεθος της λεκάνης ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αν χρησιμοποιείτε τηγάνι 11x17, η κηρήθρα θα είναι κατά προσέγγιση ¼ "παχιά, ενώ μια πατάτα 13x9 θα αποδίδει ½" καραμέλα και μια κατσαρόλα 8x8 θα παράγει ακόμη πιο παχύ κηρήθρα.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζάνι μέλι
- 1/2 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
- 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 γενναιόδωρη σούπας. μαγειρική σόδα
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 12 ουγγιές
- μαύρη σοκολάτα
- 2 κουταλιές της σούπας
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος με περιχειρίδα, τοποθετώντας το με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος.
- Συνδυάστε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, το μέλι και το ¼ φλιτζάνι νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη ώστε το μείγμα να μπορεί να τριπλασιαστεί σε μέγεθος και να παραμείνει ασφαλές. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να ζεσταθεί εντελώς η ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα υγρό πινέλο ζαχαροπλαστικής, σκουπίστε τις πλευρές της κατσαρόλας για να αφαιρέσετε τυχόν αδέσποτους κρυστάλλους ζάχαρης.
- Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής και μαγειρέψτε το μείγμα σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία, χωρίς ανάδευση, μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 300 βαθμούς.
- Μόλις η καραμέλα είναι στη σωστή θερμοκρασία, αφαιρέστε την από τη φωτιά και προσθέστε τη μαγειρική σόδα όλα με τη μία. Αμέσως χτυπήστε την καραμέλα για να ενσωματώσετε τη σόδα ψησίματος και προσέξτε - θα αφρίσει πολύ!
- Μόλις ενσωματωθεί η σόδα ψησίματος, ρίξτε προσεκτικά την καραμέλα πάνω στο προετοιμασμένο φύλλο.
- Αφήστε το να κρυώσει και να σκληρύνει εντελώς, στη συνέχεια να το σπάσει σε μικρά κομμάτια. Η κηρήθρα μπορεί να καταναλωθεί όπως είναι, ή μπορείτε να την βουτήξετε στη σοκολάτα:
- Συνδυάστε τη σοκολάτα και το βρασμό σε ένα κύπελλο ασφαλές για μικροκύματα και φούρνο μικροκυμάτων ώστε να λιώσει τη σοκολάτα εντελώς, ανακατεύοντας κάθε λεπτό. Σημειώστε ότι η ποσότητα της σοκολάτας που απαιτείται μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το πόσο παχιά κάνατε την κηρήθρα σας και πόσες κομμάτια κάνατε.
- Χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια, βυθίστε τα μεμονωμένα κομμάτια στη σοκολάτα έτσι ώστε να καλύπτονται πλήρως και να τα αντικαταστήσετε στο φύλλο ψησίματος. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη κηρήθρα και ψύξτε μέχρι να ρυθμιστεί η σοκολάτα. Η καλύτερη απόλαυση μέσα σε 24 ώρες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 537 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 2 mg |
| Νάτριο | 504 mg |
| Υδατάνθρακες | 95 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |