Εάν θέλετε οι διαιρέτες στο τραπέζι να χωριστούν, τότε θα εξυπηρετήσετε μια μαύρη πουτίγκα. Μερικοί θα φωνάζουν με τρόμο στη σκέψη να τρώνε αίμα (ένα από τα συστατικά σε μια μαύρη πουτίγκα), άλλοι θα χαρούν να έχουν μια φέτα ή δύο από το πικάντικο λουκάνικο τηγανητό.
Γιατί το μαριονέζικο, σκοτεινό λουκάνικο ονομάζεται μια πουτίγκα είναι ένα μυστήριο, δεν υπάρχει τίποτα πουτίγκα-όπως για αυτό. Μαύρη πουτίγκα εμφανίζεται παντού και στα βρετανικά και ιρλανδικά τρόφιμα.
Είναι πιο συχνά, αλλά όχι αποκλειστικά, ως μέρος ενός πλήρους πρωινού .
Ποιος είναι ο ορισμός της μαύρης πουτίγκας;
Η μαύρη πουτίγκα δεν είναι μια πουτίγκα αλλά ένα λουκάνικο φτιαγμένο από αίμα, κρεμμύδια, βότανα, μπαχαρικά, πλιγούρι βρώμης ή κριθάρι. Όταν γίνει καλά, η γεύση θα είναι ήπια και ελαφρώς γλυκιά παρά τα μπαχαρικά. είναι ο συνδυασμός όλων των συστατικών συμπεριλαμβανομένου του αίματος που μαζί δημιουργούν τη μοναδική γεύση.
Πώς είναι το μαύρο πουτίγκα σερβίρεται;
Το μαύρο πουτίγκα συνήθως φέρεται σε φέτες και τηγανητά και σερβίρεται με πρωινό, αλλά συχνά και η πουτίγκα τσαλακώνεται και συμπεριλαμβάνεται σε άλλα πιάτα, όπως πατάτες , φούσκα και τσιπ και σάλτσα. Η προσθήκη της πουτίγκας σε άλλα πιάτα εμπλουτίζει το πιάτο και τα αρώματα γεύσης. Η μαύρη πουτίγκα έχει αναζωπυρώσει τη δημοτικότητα των σεφ στη Βρετανία και εμφανίζεται σε μενού τόσο σε παραδοσιακά όσο και σε σύγχρονα μενού.
Η ιστορία της μαύρης πουτίγκας:
Η μαύρη πουτίγκα δεν είναι ένα νέο συστατικό. ήταν γύρω για πάντα.
Η πουτίγκα παρήχθη ως ένας τρόπος να χρησιμοποιηθεί το αίμα για τη σφαγή του χοίρου σε μια εποχή που δεν χάθηκε ποτέ τίποτα. Έχει επιβιώσει από τους αιώνες και έπεσε από τη χάρη στη δεκαετία του '60, αλλά όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αναγνωρίζεται και πάλι για το νόστιμο φαγητό που είναι (για όσους το αρέσουν).
Η μαύρη πουτίγκα δεν γίνεται μόνο στη Μεγάλη Βρετανία και την Ιρλανδία, πολλές ευρωπαϊκές και σκανδιναβικές χώρες κάνουν τις δικές τους εκδοχές της πουτίγκας, μερικές ποικίλουν, αλλά ουσιαστικά η μέθοδος είναι πάρα πολύ η ίδια.
Άλλα ονόματα για μαύρη πουτίγκα
Το μαύρο πουτίγκα ονομάζεται επίσης και μια πουτίγκα του αίματος και στην Ιρλανδία είναι γνωστή ως Disheen. Στη Γαλλία, το μαύρο πουτίγκα είναι γνωστό ως Boudin Noir και η ισπανική λέξη για τη μαύρη πουτίγκα είναι η μορτσίλα.
Υπάρχει επίσης μια εταιρεία μαύρης πουτίγκας, καθώς και φεστιβάλ και διαγωνισμοί που διοργανώνονται για να γιορτάσουν το περίφημο πουτίγκα αποδεικνύοντας πόσο δημοφιλής μαύρη πουτίγκα είναι και γιατί είναι μέρος των βρετανικών τροφίμων όσο έχει.
Το μαύρο πουτίκι σερβίρεται με πολλούς τρόπους, αλλά ένα από τα αγαπημένα είναι μέρος ενός πλήρους αγγλικού, σκωτικού (παράλληλα με το haggis) ή του ιρλανδικού πρωινού .