Μια μεγάλη συνταγή για το ράφι του αρνιού στη σχάρα. Οι κονσέρβες βατόμουρου προσθέτουν μια ωραία γεύση φρούτων χωρίς να είναι υπερβολικά ισχυροί. Μια φανταστική θεραπεία όλο το χρόνο.
Τι χρειάζεστε
- 1 σχάρα αρνιού
- 1/2 φλιτζάνι / 120 mL μουστάρδα Ντιζόν
- 1/3 φλιτζάνι / 80 mL
- βατόμουρο ζελέ
- χυμός 1 λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml μαλακό βούτυρο
- 1 μεγάλο εσπεριδοειδές, κιμά
- 1 κουταλάκι σούπας / 15 ml
- φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
Κόψτε το υπερβολικό λίπος από το ράφι αρνιού. Τοποθετήστε σε ένα γυάλινο ταψί ή μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά και τη ζαχαροπλαστική πάνω από το τμήμα κρέατος του ράφι. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα ή σακούλα σφραγίδας και αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για 8-12 ώρες.
Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε το ράφι του αρνιού από το ταψί (κρατήστε μαρινάδα), τυλίξτε τα κόκαλα με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το πάνω στη σχάρα.
Μαγειρέψτε το αρνί για 30-40 λεπτά, στρέφοντας συχνά και βουρτσίζοντας με μαρινάτα που έχει δεσμευτεί σε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος. Μόλις φτάσει το αρνί στην επιθυμητή ομοιότητα, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν από τη σκάλισμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 377 |
| Σύνολο λιπών | 27 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 106 mg |
| Νάτριο | 2,082 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 25 g |