Οι πιο παραδοσιακές συνταγές για αυτό το κλασικό, πορτοκαλιάρικο φρουτώδες κέικ της Φλωρεντίας καλούν για λαρδί και απαιτούν την παρασκευή ενός μπισκότου με ζύμη. Αυτή η συνταγή, από έναν σεφ ζαχαροπλαστικής στη Via Centostelle της Φλωρεντίας, δεν είναι και είναι αρκετά καλό για να καταναλωθεί όλο το χρόνο. Είναι νόστιμο όπως και είναι υπέροχο και γεμάτο με κρέμα γάλακτος ή κρέμα ζαχαροπλαστικής (κρέμα ζαχαροπλαστικής).
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια και 1 κουταλιά της σούπας αλεύκαστο αλεύκαστο αλεύρι
- 1 φλιτζάνι μείον 1 κουταλιά σούπας κοκκώδη
- 4 κουταλιές ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο
- 7 κουταλιές ζεστό γάλα
- 2 αυγα
- Χυμός και ξύσμα 1 πορτοκαλιού
- 1 κουταλιά της σούπας
- Γαρνίρισμα: ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 360 F.
- Χτυπήστε τα αυγά και ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από τη ζάχαρη του ζαχαροπλάστη. Θα αποκτήσετε ένα αρκετά ρευστό κτύπημα.
- Κοσκινίστε στη σκόνη ψησίματος και ρίξτε το κτύπημα σε μια κατσαρόλα 8 με 12 ίντσες.
- Ψήστε το σκιατσιάτα για 20 έως 30 λεπτά ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα που έχει εισαχθεί στο κέντρο στεγνώσει.
- Μόλις κρυώσει το σκιάτσιτα, αφαιρέστε το από το τηγάνι και σκόνη καλά με το ζάχαρη του ζαχαροπλάστη (βεβαιωθείτε ότι το schiacciata είναι δροσερό ή ότι η ζάχαρη θα πάρει μια πικρή γεύση).
Σημείωση: Το Schiacciata alla fiorentina είναι ένα ιδανικό κέικ για γέμιση, είτε με ένα γενναιόδωρο στρώμα ελαφρώς γλυκισμένης κτυπημένης κρέμας γάλακτος, είτε με κρέμα pasticcera ή Crema Chantilly. Σε κάθε περίπτωση, κόψτε το κέικ ανοικτό σαν να ήταν ένα βιβλίο, απλώστε ένα στρώμα γεμίσματος πάνω από το κάτω μισό και αντικαταστήστε το πάνω μισό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 248 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 53 mg |
| Νάτριο | 385 mg |
| Υδατάνθρακες | 37 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |