Αυτό το τυπικό παραθαλάσσιο ινδικό φαγητό τρώγεται με κάρυδες, ανακατεύετε-πατάτες και μάλιστα μόνο του. Δεν υπάρχει τίποτα σαν ζεστό, μαλακό και χνουδωτό Sannas να πάει με ένα χοιρινό Vindaloo ή Sorpatel !
Τι χρειάζεστε
- 500 γραμμάρια ρύζι
- 2 μεσαίου μεγέθους καρύδες
- 500 χιλιοστόλιτρα Goan toddy ή 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (για να αναμειχθεί με ζύμη εάν χρησιμοποιείται)
- Αλάτι για γεύση
- 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (για να προσθέσετε στο κτύπημα)
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό (εάν χρησιμοποιείτε ζύμη)
Πως να το φτιαξεις
- Πλένουμε καλά το ρύζι και βυθίζουμε το νερό όλη τη νύκτα. Το πρωί, στραγγίστε το νερό και αλέστε το ρύζι σε μια λεπτή πάστα με λίγο toddy. Εάν δεν χρησιμοποιείτε toddy, αλέστε το ρύζι μόνο του.
- Ξύστε την καρύδα από το κέλυφος και αλέστε την σε πάστα.
- Εάν χρησιμοποιείτε τη μαγιά, ανακατέψτε με 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και το ζεστό νερό. Ανακατέψτε καλά. Αφήστε να καθίσετε για λίγα λεπτά και θα αρχίσει να αυξάνεται.
- Ανακατέψτε το ρύζι και τις πάστες καρύδας μαζί σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ και προσθέστε το νεροχύτη / ζυμομύκητα. Ανακατεύουμε καλά για να σχηματίσουμε ένα παχύ κτύπημα.
- Αφήστε αυτό το κτύπημα να ζυμώσει για 4 έως 5 ώρες.
- Λιπάνετε μια βάση Idli (ή μικρά πιάτα ramekin με λίγο λάδι μαγειρέματος και ρίχνετε αρκετό κτύπημα μέσα στα πιάτα μούχλας / ρακεκινών για να γεμίσετε περίπου 3/4 του δρόμου.
- Βάλτε τα πιάτα Idli / ramekin σε ατμόπλοιο και ατμό για τουλάχιστον 20 λεπτά (ή μέχρι να μαγειρευτούν - μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη στο κέντρο θα βγει καθαρή) σε υψηλή φλόγα.
- Όταν μαγειρεύεται, αφαιρέστε απαλά από τα πιάτα τύπου Idli / ramekin και σερβίρετε ζεστό με κάρυ της επιλογής σας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 429 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 1 mg |
| Νάτριο | 576 mg |
| Υδατάνθρακες | 52 g |
| Φυτικές ίνες | 15 g |
| Πρωτεΐνη | 27 g |