Δεν ήμουν ποτέ τόσο μεγάλος οπαδός της σάλτσας καραμέλας κατά τη διάρκεια των ετών γιατί είχα δοκιμάσει ποτέ μόνο εκείνες που σημάδεψαν τα παγωτά toppings που ήρθε σε ένα βάζο. Ήταν γλυκιά αλλά όχι πολύ ενδιαφέρον. Μερικές φορές, αν βρεθώ σε ένα από εκείνα τα μεγάλα μέρη του δρόμου που ειδικεύονται σε sundaes παγωτού, θα απολάμβανα τη σάλτσα καραμέλας που χύθηκε στην κορυφή, αλλά ήταν περισσότερο για όλη την εμπειρία.
Έτσι, το θέμα είναι, δεν ήμουν σε καμία μεγάλη βιασύνη για να αρχίσει να ασχολείται με τη λειωμένη ζάχαρη για να κάνει τη δική μου. Δηλαδή, μέχρι να χρειαστεί. Χρειαζόμουν σάλτσα καραμέλας για μια συνταγή πελάτη και το κατάστημα ήταν έξω. Στεναγμός. Έτσι έκανα τη δική μου και δεν ήταν μια πράξη αγάπης μέχρι να δοκιμάσω το τελικό προϊόν. Αυτό δεν ήταν τίποτα όπως το κατάστημα που αγοράστηκε, σάλτσα βάζα. Αυτό ήταν υπέροχο. Αυτό ήταν κάτι που ήθελα να φάω με ένα κουτάλι. Αυτό αξίζει να γίνει.
Αυτή η πρώτη παρτίδα σπιτικής καραμέλας ήταν εδώ και πολύ καιρό και τώρα είμαι ένα παλιό χέρι όχι μόνο να το καταφέρω αλλά να το προσαρμόσω. Είναι πραγματικά πολύ ευπροσάρμοστο και προσφέρεται για κάθε είδους ενδιαφέρουσες γεύσεις, συμπεριλαμβανομένου του φυστικοβούτυρου. Λοιπόν, αν μπορεί να χειριστεί τα καρύδια βούτυρο τότε μπορεί σίγουρα να χειριστεί ταχίνι που είναι ένα βούτυρο σουσαμιού σπόρου.
Αγαπώ ήδη τη χρήση ταχίνι σε ψημένα προϊόντα και σε παγωτό, οπότε αυτό δεν ήταν ένα τέντωμα. Και το αποτέλεσμα δεν ήταν μόνο νόστιμο καραμέλα αρωματισμένο με ταχίνι, αλλά περισσότερο σαν υγρός χαλβάς . Είναι πλούσιο, κρεμώδες, χρυσό υγρό καραμέλα και το βάζω σε όλα. Σίγουρα, πηγαίνει καλά με το παγωτό, αλλά πηγαίνει πραγματικά καλά με την αγαπημένη σας κέικ σοκολάτας!
Τι χρειάζεστε
- 1 ζάχαρη
- 1 1/4 Κύπελλα βαριά κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς ζεσταίνεται
- 1 Βούτυρο αλάτι κουταλιού της σούπας
- 3 κουταλιές της σούπας ταχίνι (πάστα σουσάμι)
- Θαλασσινό αλάτι στη γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Προσθέστε τη ζάχαρη σε ένα βαρύ δοχείο και βράζετε χαμηλά μέχρι να λιώσει και να αρχίσει να καφέ. Προσπαθήστε να αντισταθείτε στο να το ανακατεύετε, καθώς αυτό θα κάνει πιο πιθανό το σχηματισμό σβώλων. Μην το αφήνετε αφύλακτο, επειδή μπορεί να καεί γρήγορα.
- Μόλις το σάκχαρο φουσκώσει και ένα πολύ ελαφρύ χρυσοκίτρινο, ρίξτε στη βαριά κρέμα. Σημειώστε ότι το μείγμα θα φουσκώσει. Αρχίστε να το ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως η κρέμα και στη συνέχεια να ανακατέψετε το βούτυρο. Μπορεί να διαπιστώσετε ότι το μείγμα έχει σκληρά κομμάτια. Συνεχίστε να ανακατεύετε, χαμηλά, μέχρι να λιώσουν και έχετε μια ομαλή σάλτσα.
- Ανακατέψτε το ταχνί (πάστα σουσάμι) και αφήστε το με αλάτι στη γεύση. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και, στη συνέχεια, να το αποθηκεύσετε σε ένα καπάκι στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 269 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 46 mg |
| Νάτριο | 54 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |