Μεγαλώνοντας στο βορειοανατολικό τμήμα των Ηνωμένων Πολιτειών, δεν ήξερα πραγματικά ποια ήταν η καραμέλα buckeye. Το μους μπισκότων που καλύπτεται από σοκολάτα ονομάζεται μετά από το καρύδι του δέντρου buckeye του Οχάιου και είναι δημοφιλές στη Μεσόγειο. Όμως, όπως και με όλα τα άλλα, το Διαδίκτυο έχει φέρει τις τοπικές σπεσιαλιτέ στην προσοχή της υπόλοιπης χώρας. Μου αρέσει απολύτως το φυστικοβούτυρο, γι 'αυτό ήξερα ότι θα αγαπούσα κουταμάκια ακόμα και πριν τελικά γευτεί.
Θα μπορούσα να τα παραγγείλω από καταλόγους, είμαι βέβαιος, αλλά δεν είναι ακόμα εύκολα διαθέσιμα σε καταστήματα καραμελών εδώ στη Νέα Υόρκη. Ευτυχώς, είναι τόσο εύκολο να κάνουν ότι δεν χρειάζεται να τους εντοπίσω. Μπορώ να κάνω μια παρτίδα κάθε φορά που χτυπάει η λαχτάρα.
Όσο περισσότερο αγαπώ το φυστικοβούτυρο, αγαπώ επίσης ταχίνι και ενεργεί με παρόμοιο τρόπο με το φυστικοβούτυρο σε συνταγές. Σαφώς έπρεπε να κάνω μια παρτίδα tahini buckeyes για να δούμε αν θα ήταν εξίσου καλά. Ναι. Είναι βέβαιο ότι είναι. Μια διαφορετική γεύση, φυσικά. Γεύονται από σουσάμι, όχι φιστίκια, αλλά είναι εξίσου νόστιμα και σίγουρα δεν διαρκούν εδώ και πολύ καιρό.
Τι χρειάζεστε
- Για τη συμπλήρωση:
- 1/2 φλιτζάνι ταχίνι (απλή πάστα σουσάμι)
- 3 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο (λιωμένο και ψύχεται)
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (ζαχαροπλάστη)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- Για την επίστρωση:
- 4 oz. κομμάτια σοκολάτας (ημι-γλυκά)
- 1 κουταλιά της σούπας άλευρο βούτυρο
- 1 κουταλιά πλήρους γάλακτος (ή κρέμα γάλακτος)
- Χούφτα αλατιού για ψεκασμό
Πως να το φτιαξεις
Συνδυάστε το σουσάμι, το βούτυρο, τη βανίλια, τη ζάχαρη και το αλάτι του ζαχαροπλάστη σε ένα μπολ και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά. Χρησιμοποιήστε μια μικρή σέσουλα (περίπου 1 oz) ή τα χέρια σας για να σχηματίσουν μπάλες και να τα τοποθετήσετε σε ένα πιάτο επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής. Τοποθετήστε μια οδοντογλυφίδα σε κάθε σφαίρα για να γίνει ευκολότερη η βουτιά στη σοκολάτα. Τοποθετήστε τα διαμορφωμένα καραμέλα στην κατάψυξη για να σκληρύνετε ενώ κάνετε την επίστρωση.
Τοποθετήστε τα τσιπ σοκολάτας και το βούτυρο σε ένα μπολ πάνω σε ένα δοχείο που σιγοβράζει το νερό και ανακατεύετε περιστασιακά μέχρι να λιώσει.
Ανακατέψτε το βούτυρο. Σε αυτό το σημείο, η σοκολάτα μπορεί να καταλάβει λίγο. Αν ναι, προσθέστε την κουταλιά της σούπας γάλα ή κρέμα γάλακτος και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ξαναβρεθεί. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά.
Αφαιρέστε τις μπάλες από το καταψύκτη και, πιέζοντας από την οδοντογλυφίδα, βυθίστε το καθένα περίπου 3/4 στη σοκολάτα. Τοποθετήστε τα ξανά στο χαρτί περγαμηνής, πασπαλίστε λίγο αλάτι στη θάλασσα και ψήστε για περίπου μια ώρα για να εγκαταστήσετε τη σοκολάτα. Σερβίρετε με ή χωρίς τις οδοντογλυφίδες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 215 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 11 mg |
| Νάτριο | 1,191 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |