Μαρμελάδα Γεγονότα και συνταγή
Αν και η μαρμελάδα μπορεί να αγοραστεί σε όλο τον κόσμο, εξακολουθεί να θεωρείται κορυφαία επιλογή για κονσέρβες στο βρετανικό πρωινό τραπέζι. Το μαρμελάδα δεν προέρχεται από τη Βρετανία, παρά τις δηλώσεις ότι το κάνει.
Η μαρμελάδα στο τοστ είναι πιθανότατα η πιο οικεία χρήση για το κρασί, αλλά είναι επίσης ευπροσάρμοστο σε όλο το μενού, από τοστ μέχρι σάλτσες, σπατάλη σε πάπια και σε πουτίγκες, ψητά και παγωτά.
Μια γλάστρα ιστορία της μαρμελάδας
Το όνομα Marmalade προέρχεται από την πορτογαλική λέξη Marmelos, μια πάστα κυδωνιών παρόμοια σε υφή με ένα πορτοκαλί διάχυτο δημοφιλές πολύ πριν από την εμπορία της μαρμελάδας στα τέλη του 18ου αιώνα.
Παρά την πεποίθηση ότι η μαρμελάδα «εφευρέθηκε» στη Σκωτία από τον James Keiller και τη σύζυγό του, δεν ήταν - αν και οφείλουμε ευχαριστίες, πρέπει να πάμε στο Keiller, οι οποίοι γενικά έχουν πιστέψει ότι κάνουν το νόστιμο φαγητό που διατίθεται στο εμπόριο. Η ρομαντική αντίληψη του James Keiller ανακαλύπτοντας ένα φορτίο πικρών πορτοκαλιών που πωλούνται φτηνά και που η σύζυγός του μετατράπηκε τότε σε μαρμελάδα έχει εδώ και πολύ καιρό εκτιμηθεί λαμβάνοντας υπόψη την ύπαρξη συνταγών για παρόμοιες «μαρμελάδες» που χρονολογούνται από τα 1500s.
Σύμφωνα με τον ιστορικό τροφίμων Ιβάν Ημέρα, μία από τις παλαιότερες γνωστές συνταγές για ένα Marmelet of Oranges (κοντά σε αυτό που γνωρίζουμε ως μαρμελάδα σήμερα) προέρχεται από το βιβλίο συνταγών της Eliza Cholmondeley γύρω στο 1677.
Μια περιεκτική ιστορία της μαρμελάδας από τα βραβεία παγκόσμιας μαρμελάδας.
Τύποι πορτοκαλιάς μαρμελάδας
Υπάρχουν ατελείωτες ποικιλίες της υφής της Μαρμελάδας και τα επιχειρήματα αφθονούν στο τραπέζι του πρωινού σε προσωπικές προτιμήσεις (είμαι μια λεπτή περικοπή). Μεταξύ των πιο δημοφιλών είναι:
- Thick Cut - η φλούδα πορτοκαλιού στη ζελέ κόβεται σε χοντρά κομμάτια δημιουργώντας μια πικρή πικρή γεύση.
- Λεπτή κοπή - η φλούδα πορτοκαλιού τεμαχίζεται σε λεπτή μορφή με αποτέλεσμα πιο μαλακή γεύση και υφή.
- Αρωματικές - ατελείωτες ποικιλίες με προστιθέμενες γεύσεις. ουίσκι, Grand Marnier, πιπερόριζα ή μείγμα εσπεριδοειδών. Οι καθαροί πιστεύουν ότι δεν πρέπει να υπάρχουν τίποτα περισσότερο από τα εσπεριδοειδή και τη ζάχαρη.
- Vintage - μαρμελάδα αριστερά για να ωριμάσει για μια πυκνότερη, πλουσιότερη γεύση.
- Μαύρο - από την προσθήκη καφέ ζάχαρης ή μαύρης μελάσας.
Κάνοντας Μαρμελάδα
Τα πικρά ισπανικά πορτοκάλια της Σεβίλλης που χρειάζονται για να κάνουν πραγματική μαρμελάδα είναι διαθέσιμα μόνο στα τέλη του χειμώνα μέχρι την άνοιξη. Ο χαρτοπολτός πορτοκαλιού της Σεβίλλης είναι επίσης διαθέσιμος όλο το χρόνο σε δοχεία, τα οποία κάνει μια καλή μαρμελάδα, αν και μπερδεύεται από καθαροί.
Παραδοσιακή συνταγή μαρμελάδας
Το Μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς άλλους τρόπους, όχι μόνο για τοστ. Εδώ είναι 10 διαφορετικοί τρόποι για να απολαύσετε την αψιά, νόστιμη διατήρηση.