Εάν δεν έχετε χρόνο να ψήσετε το sourdough κάθε εβδομάδα αλλά πρέπει να τροφοδοτήσετε τον μύλο σας με αλεύρι, μπορείτε να απολαύσετε μια συνταγή η οποία παίρνει μόνο μια μικρή αύξηση και μπαίνει ακριβώς στο φούρνο. Οι συνταγές που χρησιμοποιούν σφουγγαρίστρες μπορούν να ενισχυθούν με τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ή τη μαγιά για λίγο επιπλέον αύξηση και για εξοικονόμηση χρόνου. Αυτό το κέικ καφέ που είναι καλυμμένο με στρογγυλό καλαμάκι είναι νόστιμο με καφέ ή τσάι.
Τι χρειάζεστε
- Streusel Topping:
- 1/2 αλεύρι αλεύρι
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- Κέικ:
- 1 φλιτζάνι μπιφτέκι (τροφοδοτείται, βλέπε σημείωση)
- 1/3 φλιτζάνι λάδι
- 1 αυγό
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (έδαφος)
- Προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο (γείωση)
Πως να το φτιαξεις
Σημείωση: Ο εκκινητής sourdough πρέπει να είναι τόσο παχύς όσο το παχύρρευστο κτύπημα, ή το 50% αλεύρι, το 50% νερό. Συνήθως απομακρύνω το μισό μίζονα και τρώω και τα δύο μισά με ίσες ποσότητες αλεύρου και νερού, κατά βάρος, στη συνέχεια περιμένω να φουσκώσει (περίπου 4 ώρες) και στη συνέχεια βάζετε ένα βάζο πίσω στο ψυγείο για άλλη μια εβδομάδα. Ο πρόσθετος μπιφτέκι μπορεί να δοθεί σε έναν φίλο ή να χρησιμοποιηθεί σε μια συνταγή όπως αυτή.
- Ανακατέψτε πρώτα το στρώμα του στρογγυλού, συνδυάζοντας το αλεύρι, τη ζάχαρη και την κανέλα σε ένα μπολ, στη συνέχεια τρίβοντας το κρύο βούτυρο με τα δάχτυλά σας μέχρι το μείγμα να είναι εύθρυπτο και να κολλάει μαζί, αν τον πιέσετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ εάν το επιθυμείτε.
- Τοποθετήστε τα ψίχουλα στην άκρη.
- Για να φτιάξετε το κέικ, τοποθετήστε το μπιφτέκι σε ένα μπολ, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να τα συνδυάσετε.
- Ρίξτε το κτύπημα σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο, τετράγωνο τηγάνι 8 ή 9 ίντσας ή ένα σκεύος κέικ με στρογγυλό στρώμα 8 ιντσών. Ομαλή κορυφή και πασπαλίζουμε κρατημένα ψίχουλα ομοιόμορφα πάνω από το κτύπημα.
- Αφήστε το κέικ να ανέβει για περίπου 30 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος.
- Ψήνετε σε 375 F για περίπου 35 λεπτά, ή μέχρι να ρυθμιστεί το κέικ και οι πλευρές αρχίσουν να απομακρύνονται από το τηγάνι.
- Αφαιρέστε, δροσίστε και απολαύστε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 240 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 28 mg |
| Νάτριο | 582 mg |
| Υδατάνθρακες | 38 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |