Πικάντικο Buffalo Chili - Μια στροφή σε ένα κλασικό

Αυτή η συνταγή καυτερή τσίλι χρησιμοποιεί βουβάλια, ή κρέας bison, αντί του συνηθισμένου βοείου κρέατος. Το βουβάλι τσίλι είναι χαμηλότερο σε λίπος και σε θερμίδες από το τσίλι που φτιάχνεται με βόειο κρέας, αφού ο βουβάλιος είναι ένα πιο λιτό ζώο.

Ένας διάσημος μύθος το έχει ότι το αμερικάνικο τσίλι που βρέθηκε τόσο συχνά στα μενού δείπνου, τόσο τακτικά σερβίρεται για δείπνο σε όλη τη χώρα και τόσο ένα μέρος της Κυριακής Super Bowl εντοπίζει τις ρίζες του στους Native Americans και στη συνέχεια στην Παλιά Δύση του 19ου όπου οι μαγειρευτές καουμπόηδες έκαναν κούτσουρο, όπως το βουβάλι, το βόειο κρέας, το κυνήγι, το κουνέλι ή ακόμα και το κροτίδινο, με πικάντικες πιπεριές για να γίνουν πιο εύγευστες. Και χρησιμοποιείτε μόνο ένα δοχείο πάνω από μια φωτιά στο στρατόπεδο. Ένας άλλος μύθος λέει για τους μετανάστες από τα Κανάρια Νησιά της Ισπανίας στο Σαν Αντόνιο στις αρχές του 18ου αιώνα που έφερε τη συνταγή στην Αμερική. Και το τσίλι, όπως γνωρίζουμε, γεννήθηκε - με τον ένα ή τον άλλο τρόπο.

Purists λένε ότι τα φασόλια δεν ανήκουν στο αυθεντικό τσίλι (δεδομένου ότι δεν χρησιμοποιήθηκαν από τους καουμπόηδες), αλλά έχουν γίνει πιο συνηθισμένοι από ό, τι δεν είναι αυτές τις μέρες. Το τσίλι γίνεται σε τόσες παραλλαγές που είναι αδύνατο να πούμε ότι υπάρχει ένας μόνο τρόπος να το καταφέρετε, αν και το βόειο κρέας είναι σχεδόν πάντα το κρέας. Το κουνέλι, το κυνήγι και σίγουρα ο κροταλίας είναι λίγο μακριά από τη λίστα, αλλά οι βουβάλες κάνουν μια επανεμφάνιση λόγω των οφελών τους για την υγεία.

Τι χρειάζεστε

• 1 κουταλιά σούπας φυτικό έλαιο
• 2 1/2 κιλά κρέας βουβάλου εδάφους
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
• 2 jalapenos (σπόροι και κύβοι)
• 1 κόκκινη πιπεριά (σε κύβους)
• 1 28-ουγγιών μπορεί ντομάτα πουρέ
• 1/2 κούπα σκόνη τσίλι
• 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
• 1/2 κουταλάκι τσαγιού πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καγιέν
• 2 φλιτζάνια ζωμό βοοειδών (ή νερό)
• 2 κονσέρβες 15-ουγγιών pinto φασόλια (στραγγισμένο)

Πως να το φτιαξεις

1. Μαγειρέψτε το βουβάλι του εδάφους στο λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν και να σπάσουν σε μικρά κομμάτια.
2. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και σοτάρετε για 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα λεπτό.
3. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από τα φασόλια και βράστε.
4. Μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράστε 1 ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
5. Προσθέστε τα φασόλια και μαγειρέψτε για 15 λεπτά περισσότερο. Το νερό μπορεί να προστεθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να προσαρμοστεί σε λεπτότερο ή παχύτερο τσίλι.

Συνοδεία

Σερβίρετε το βουβάλι τσίλι με τον ίδιο τρόπο που θα χρησιμοποιούσατε κλασικό τσίλι - με τορτίγια ζεστά αλεύρι ή κροτίδες για υδατάνθρακες. Ή στρώστε το πάνω από σπαγγέτι. Αν σας αρέσει το φορτωμένο τσίλι, κορυφή με τεμαχισμένο τσένταρ και / ή τυρί Monterey Jack. Αν νομίζετε πραγματικά ότι το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέας βουβάλου σας δίνει άδεια, προσθέστε μια κούπα ξινή κρέμα.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	711
Σύνολο λιπών	26 g
Κορεσμένο λίπος	10 g
Ακατέργαστο λίπος	10 g
Χοληστερίνη	106 mg
Νάτριο	452 mg
Υδατάνθρακες	73 g
Φυτικές ίνες	21 g
Πρωτεΐνη	51 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)