Πώς να μετρήσετε το αλεύρι χωρίς γλουτένη

01 από 05

Ρίξτε αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ

Αυτό μπορεί να ακούγεται σαν ένα ασήμαντο θέμα, αλλά υπάρχει ένας σωστός τρόπος και ένας λανθασμένος τρόπος μέτρησης των αλεύρων. Πώς μετράτε τα άλευρα χωρίς γλουτένη και τα άμυλα μπορούν να επηρεάσουν τα αποτελέσματα μαγειρέματος χωρίς γλουτένη, για καλύτερα ή για χειρότερα.

Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, προσθέτοντας λίγο περισσότερο από τη συνταγή που καλεί. Αυτό το καθιστά γρηγορότερο και ευκολότερο να αδειάσει το αλεύρι στο κύπελλο μέτρησης. Αλάτι ελαφριά κουτάλι σε ένα φλιτζάνι, έτσι ώστε να είναι τετράγωνο και γεμάτο με αλεύρι.

Τι συμβαίνει με το αλεύρι από το αλεύρι ή το δοχείο αποθήκευσης; Όταν αφαιρείτε τα αλεύρια και τα άμυλα από την τσάντα, τα ξηρά συστατικά συμπυκνώνονται εύκολα, αναγκάζοντας σας να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι, κατ 'όγκο, από ό, τι απαιτεί μια συνταγή.

Υπάρχει επίσης η πιθανότητα να καταλήξετε με λιγότερο αλεύρι από ό, τι χρειάζεται όταν σκουπίζετε απευθείας από την τσάντα. Αλλά η άμεση απογείωση είναι πιο πιθανό να οδηγήσει σε υπερβολικές ποσότητες αλεύρων και αμύλων στις συνταγές σας.

Το ψήσιμο βασίζεται στην επιστήμη της χημείας και η ακριβής μέτρηση είναι σημαντική για τα συνεπή αποτελέσματα ψησίματος.

02 του 05

Αποκοπή μέσω Excess Αλεύρι με ένα μαχαίρι

Κρατώντας το κύπελλο μέτρησης πάνω από το δοχείο ανάμιξης , χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μαχαίρι βουτύρου ή μια λεπτή σπάτουλα για να κόψετε ελαφρά κατ 'ευθείαν στο άλευρο στην κορυφή του κυπέλλου μέτρησης. Αυτό το βήμα ενθαρρύνει το αλεύρι να εγκατασταθεί χαλαρά στο κύπελλο μέτρησης.

03 του 05

Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή σπάτουλα για να ξύσετε το υπερβολικό αλεύρι από το δοχείο μέτρησης

Σε αυτό το βήμα, απλά χρησιμοποιήστε το μαχαίρι ή τη σπάτουλα για να ξύνετε το πλεόνασμα αλεύρου ή αμύλου από το κύπελλο μέτρησης πίσω στο μπολ ανάμειξης. Τώρα έχετε ένα φλιτζάνι αλεύρι χωρίς γλουτένη μετρημένο με ακρίβεια - έτοιμο να προσθέσετε στη συνταγή σας.

04 του 05

Τοποθετήστε το πλεόνασμα αλεύρι πίσω στην τσάντα ή το δοχείο

Κουτάλι ή χύστε το άλευρο ή το άμυλο χωρίς περίσσεια γλουτένης πίσω στην τσάντα ή το δοχείο αποθήκευσης. Αυτό είναι. Έχετε μετρήσει τα χωρίς γλουτένη συστατικά σας με τρόπο που θα προάγει συνεπή, καλύτερα αποτελέσματα ψησίματος.

Στη συνέχεια, μάθετε τα αποτελέσματα του πειράματός μου μέτρησης!

05 του 05

Ένα Πείραμα - Ζυγίζοντας 2 διαφορετικές μεθόδους μέτρησης

Είναι άσχημη η αποκομιδή αλεύρων χωρίς γλουτένη ή αμύλων από την τσάντα; Οι περισσότεροι από εμάς έχουν μετρήσει αυτόν τον τρόπο όταν ψήνουμε - αν όχι όλο το χρόνο, τις περισσότερες φορές.

Για να συγκρίνουμε τα βάρη του αλεύρου που συλλέχτηκαν από μια σακούλα αλεύρου και το αλεύρι που είχε τοποθετηθεί σε ένα κυπέλο μέτρησης, χρησιμοποίησα την κλίμακα ταχυδρομείου / κουζίνας για να ζυγίσω κάθε μέτρηση.

Αρχικά έλαβα 1/4 φλιτζάνι άσπρου αλεύρου ρυζιού απευθείας από το δοχείο και το ζύγισα. Ζυγίστηκε σε 1,8 ουγκιές. Στη συνέχεια, μέτρησα το 1/4 φλιτζάνι του ίδιου αλεύρου, τοποθετώντας το στο ίδιο δοχείο μέτρησης, κόβοντας την κορυφή, ξύνοντας το πλεόνασμα του αλεύρου με μια σπάτουλα και ζυγίζοντας την στην ίδια κλίμακα. Αυτό το 1/4 φλιτζάνι άσπρου αλεύρου ρυζιού ζυγίζει σε 1,3 ουγγιές, διαφορά .5 ουγκιές - μια μεγάλη διαφορά όταν πρόκειται για τη χημεία του ψησίματος!

Πραγματοποίησα αυτό το μικρό πείραμα δύο φορές, για να επαληθεύσω τα βάρη και έδωσα ταυτόσημα αποτελέσματα. Η αφαίρεση μιας ποικιλίας αλευριού χωρίς γλουτένη που ζητάει μια συνταγή θα μπορούσε στην πραγματικότητα να προσθέσει πολλές ουγγιές πλεόνασμα αλεύρι και άμυλο στη συνταγή σας, προκαλώντας ένα λιγότερο από το τέλειο αποτέλεσμα. Κάτω γραμμή - κουτάλι, μην σέσουλα!