Πώς να φτιάξετε το ελληνικό χταπόδι

Το χταπόδι χταπόδι ζυμαίνεται σε όλη τη Μεσόγειο. Αυτή η συνταγή χταποδιού είναι ένας κλασικός τρόπος για να φτιάξετε έναν αυθεντικό ελληνικό μεζέ, ιταλικό αντιπάστο ή ισπανικά τάπας. Είναι καλύτερα να γίνει με το προψημένο χταπόδι, αλλιώς το τελικό προϊόν θα είναι πολύ, πολύ ζεστό.

Τι χρειάζεστε

• 1 δωδεκάδα προκαταρκτικό μωρό χταπόδι
• 6 φύλλα δάφνης
• 1 αποξηραμένη ή φρέσκια ζεστή πιπεριά
• 1 δωδεκάδα ραγισμένα μαύρα πιπέρι
• 1 κουταλιά ξηρά ρίγανη
• 1 κουταλιά σπόρου κόλιανδρου
• 2 φλιτζάνια ξύδι κόκκινου κρασιού
• 1 καθαρό δοχείο κονσερβών μεγέθους τετραγώνου με καπάκι

Πως να το φτιαξεις

Αυτό είναι ένα εύκολο πιάτο για να κάνετε αφού έχετε μαγειρέψει το χταπόδι .

Μόλις έχετε τα μαγειρεμένα χταπόδια - και δεν χρειάζεται να είναι μωρά, αν και τα μωρά είναι πιο τρυφερά - το μόνο που κάνετε είναι να τα τοποθετήσετε σε ένα δοχείο κονσερβοποιημένου κονσερβικού μεγέθους για να ξεκουραστείτε ενώ κάνετε το αλατισμένο πιάτο.

1. Σε ένα στεγνό τηγάνι σούπας, φρυγανίστε τον κόλιανδρο και την αποξηραμένη Χιλή (μην το κάνετε αυτό με τη φρέσκια Χιλή εάν πηγαίνετε εκείνη τη διαδρομή) και το μαύρο πιπέρι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι τα πάντα να είναι αρωματικά.

1. Μετακινήστε όλα τα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένης της ρίγανης , των φύλλων του κόλπου και της φρέσκιας Χιλής, αν χρησιμοποιείτε, σε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη ώστε να περιέχει το ξύδι. Ρίχνουμε το ξύδι πάνω από τα μπαχαρικά και το βράζουμε.
2. Μόλις το ξίδι βράσει, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και το κάλυμμα. Αφήστε το να σκαρφαλώσει μέχρι τη θερμοκρασία του δωματίου, περίπου μια ώρα περίπου. Στη συνέχεια το ρίχνουμε πάνω από το χταπόδι στο βάζο. Βεβαιωθείτε ότι καλύπτει όλα αυτά. χρησιμοποιήστε φρέσκο ξίδι από κόκκινο κρασί εάν χρειάζεστε περισσότερα.
3. Κορυφή τα πάντα μακριά με το ελαιόλαδο - μην αφήνετε κανένα μέρος του χταποδιού να κολλάει στην κορυφή του λαδιού, ή θα σαπίζει. Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και 3 μήνες.

Περιμένετε τουλάχιστον μία εβδομάδα πριν τα φάτε.

Είναι φανταστικά με ψωμί ψωμί και σκληρό ποτό ή μπύρα, ειδικά σε μια ζεστή μέρα. Αγαπημένα συνοδεία; Είτε το ούζο, το γλυκό γλυκό γλυκό ή το ιταλικό limoncello πάνω από τον πάγο.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	118
Σύνολο λιπών	1 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	0 g
Χοληστερίνη	54 mg
Νάτριο	297 mg
Υδατάνθρακες	5 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	17 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)