Αυτή η συνταγή rigatoni είναι ένα από τα αγαπημένα μας γεύματα τώρα. Το πιάτο παρασκευάζεται με κρεμώδη σάλτσα σπιτικής μπολονέζικης σούπας και υπέροχη επικάλυψη τυριού παρμεζάνας. Μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως, ή το βάζετε σε ένα ταψί, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψύξτε. Όταν έρχεται λίγος χρόνος για φαγητό, στρίψτε το rigatoni με λίγο τυρί παρμεζάνας και ψήστε, καλύπτονται περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.
Το τυρί κρέμας δίνει στην σάλτσα πλούσια και κρεμώδη υφή. Αν προτιμάτε μια ελαφρύτερη σάλτσα, παραλείψτε το τυρί κρέμα ή προσθέστε περίπου 1/4 φλιτζάνι ελαφριά κρέμα στη σάλτσα.
Σερβίρετε αυτό το rigatoni με μια σαλάτα που πετάει ή το σαλάτα του Caesar και ζεστό ψωμί σκόρδου.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιπλέον λίγο φρέσκο παρμεζάνα στο τραπέζι για ψεκασμό!
Δείτε επίσης
Ψωμί Ρηγατονι με ψητή μπίρα και τυρί
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα χύμα ιταλικό λουκάνικο, ήπιο
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 μέτριο καρότο, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σέλινο ψιλοκομμένα
- 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 μεγάλη κανέλα (28 ουγγιές) ντομάτες δαμάσκηνων, θρυμματισμένη
- 1 κουτί (6 ουγκιές) πάστα ντομάτας
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό φύλλο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 4 ουγκιά τυρί κρέμα
- αλάτι, για γεύση
- 1 κιλό ζυμαρικά rigatoni
- 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα,
- διαιρεμένη
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό, προαιρετικά
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια βαθιά κατσαρόλα, μαγειρέψτε το λουκάνικο μέχρι να ροδοκόψει, σπάζοντας σε μικρά κομμάτια καθώς καφέ. Αφαιρέστε και αποστραγγίστε. ρίξτε κάθε λίπος που έχει απομείνει στην κατσαρόλα.
- Βάλτε το βούτυρο και το ελαιόλαδο στο τηγάνι και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό περισσότερο. Ανακατέψτε τις ντομάτες, την πάστα ντομάτας, το νερό και το κρασί. Προσθέστε πιπέρι και βασιλικό και ζάχαρη. Προσθέστε το λουκάνικο στη σάλτσα. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε, ακάλυπτα, για 10 λεπτά. Καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα.
- Εν τω μεταξύ, λίγο πριν τελειώσει η σάλτσα, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά στο βρασμένο αλατισμένο νερό ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας. Στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
- Προσθέστε το τυρί κρέμα στη σάλτσα ντομάτας και προσθέστε το αλάτι στη γεύση. ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί κρέμας.
- Συνδυάστε το ζεστό αποξηραμένο ζυμαρικό με το μείγμα σάλτσας και περίπου το μισό τυρί παρμεζάνα.
- Βάλτε το μίγμα ζυμαρικών σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί παρμεζάνα. Πασπαλίστε με το μαϊντανό, αν χρησιμοποιείτε.
- Σερβίρετε ζεστό και έχετε στο τραπέζι περισσότερη παρμεζάνα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 835 |
| Σύνολο λιπών | 39 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 20 g |
| Χοληστερίνη | 78 mg |
| Νάτριο | 870 mg |
| Υδατάνθρακες | 86 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 33 g |