Αυτό το βρώσιμο λουλούδι είναι ένα παραδοσιακό κινεζικό συστατικό
Επίσης γνωστές ως "χρυσαφένιες βελόνες" και "κρίνοι τίγρης", οι αποξηραμένοι μπουμπούκια κρίνος είναι από τα πιο αξιοσημείωτα εδώδιμα λουλούδια στην κινεζική κουζίνα. Οι μπουμπούκια των λουλουδιών είναι τα ανοιχτά λουλούδια του φυτού της ημέρας. Το κρίνο, ή ο Hemerocallis για να το αναφερθώ με το επιστημονικό του όνομα, έχει χρησιμοποιηθεί στην Κίνα ως τρόφιμο και φαρμακευτικό φυτό για πάνω από 2.000 χρόνια. Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, οι αποξηραμένοι μπουμπούκια κρίνος θεωρούνται ότι βοηθούν στην αϋπνία και ανακουφίζουν από τον βήχα.
Οι αποξηραμένοι μπουμπούκια κρίνος είναι συνήθως χρώματος κίτρινου-χρυσού και είναι γενικά μήκους δύο έως τριών ιντσών. Είναι γνωστό ότι έχουν μια λεπτή γεύση, που συχνά περιγράφεται ως μυώδης, γήινος, και μερικές φορές ακόμη και γλυκός ή ελαφρώς πικρός. Τις περισσότερες φορές, οι αποξηραμένοι μπουμπούκια κρίνος χρησιμοποιούνται για το μοναδικό άρωμά τους που είναι κάπως φρουτώδες και ανθισμένο. Όταν χρησιμοποιούνται σε συνταγές, έχουν γενικά μια ζεστή, αλλά ελαφρώς τραγανή υφή.
Αγοράζοντας αποξηραμένα λουλούδια
Οι αποξηραμένοι μπουμπούκια κρίνος μπορούν να βρεθούν στις περισσότερες αγορές της Ασίας και είναι γενικά διαθέσιμοι σε μικρές σακούλες από τελοφαινικά έως οκτώ ουγγιές. είναι σχετικά φθηνές. Όταν αγοράζετε αποξηραμένα μπουμπούκια από λουλούδια, αναζητήστε αυτά που είναι ανοιχτόχρωμα και δεν είναι εύθραυστα - φρέσκα αποξηραμένα μπουμπούκια κρίνος θα πρέπει να είναι ανοιχτό καφέ χρώμα και ευέλικτο. Αν είναι σκούρο καφέ ή καταρρέουν, μην τους αγοράζετε καθώς είναι πέρα από την άκρη τους.
Αποθήκευση και χρήση αποξηραμένων λουλουδιών
Στο σπίτι, φυλάξτε αποξηραμένα μπουμπούκια σε ένα σφραγισμένο βάζο σε ένα σκοτεινό και δροσερό και ξηρό μέρος.
Πριν από τη χρήση, ίσως χρειαστεί να κόψετε περίπου 1/4 ίντσα στο κάτω μέρος του οφθαλμού για να απαλλαγείτε από το ξυλώδες στέλεχος. Καθώς οι μπουμπούκια αγοράζονται πιο συχνά αποξηραμένα, όπως και πολλά άλλα ξυλώδη κινεζικά λαχανικά και συστατικά, πρέπει να επανυδατωθούν στο νερό πριν από τη χρήση. Η μούσκεμα των λουλουδιών μπουμπούκια σε ζεστό νερό (στην περίπτωση αυτή για περίπου 30 λεπτά) πριν από τη χρήση θα κάνει το τέχνασμα.
Μπορούν στη συνέχεια να αφεθούν ολόκληρα ή κομμένα σε μισό σταυροειδώς όπως ζητείται στη συνταγή. Ορισμένες συνταγές απαιτούν ακόμη και τους μπουμπούκια να κοπούν στο μισό και το χέρι τεμαχισμένο. Ή, για καλύτερη γεύση και μια ενδιαφέρουσα υφή, δοκιμάστε να τα συνδέσετε σε ένα κόμπο.
Συνταγές με αποξηραμένα Lily Buds
Οι αποξηραμένοι μπουμπούκια κρίνος είναι ένα συστατικό σε πολλές αυθεντικές κινέζικες συνταγές, τόσο ως λαχανικά και ως γαρνιτούρα. Ένα από τα πιο διάσημα πιάτα Lily Bug είναι το "Jai", γνωστό και ως " η απόλαυση του Βούδα ", το οποίο είναι χορτοφαγικό στιφάδο που παραδοσιακά σερβίρεται την πρώτη ημέρα του κινεζικού νέου έτους για να φέρει καλή τύχη. οι μπουμπούκια των λουλουδιών είναι χοιρινό Mu-Shu, ένα αυγό, χοιρινό και λαχανικό ανακατεύοντας-τηγανισμένο σε μια τηγανίτα, και η κλασική ζεστή και ξινή σούπα .