Η κύμινο συγχέεται με τον κύμινο. Η κύμινο είναι πιο ζεστή στη γεύση, ελαφρύτερο χρώμα και οι σπόροι είναι μεγαλύτεροι από εκείνους του κύμινο. Η ξεχωριστή γεύση του Cumin είναι ισχυρή και έχει ζεστό άρωμα λόγω της περιεκτικότητας σε αιθέριο έλαιο.
Έτσι τι είναι το Cumin;
Το Cumin είναι ο ξηρός σπόρος ενός φυτού βοτάνων ( Cumin cyminum ) που μοιάζει με μαϊντανό. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται τόσο ολόκληρο όσο και έδαφος στις κουζίνες πολλών πολιτισμών.
Αυτός ο συγγενής μάραθο και κύμινο συχνά παρατηρείται σε κάριες, μεξικάνικα πιάτα και ψωμιά, αλλά και σε μερικά τυριά και ως βότανο σε μερικές χωνευτικές σαπουνάδες. Οι Γερμανοί αποκαλούν αυτόν τον σπόρο kreuzkümmel .
Άλλοι τύποι κύμινου
Το μαύρο κύμινο ( Nigella sativa ) συχνά ονομάζεται μαύρος σπόρος κρεμμυδιού ή schwarzkümmel στα γερμανικά και συνδέεται στενότερα με την οικογένεια βουτύρου φυτών. Μοιάζει με μαύρο σουσάμι και συχνά βρίσκεται πάνω από το fladenbrot ένα είδος επίπεδου ψωμιού, το οποίο πωλείται σε όλη τη Γερμανία στις τουρκικές αγορές.
Ένα άλλο μαύρο κύμινο, το Bunium persicum , χρησιμοποιείται σε πιάτα της Μέσης Ανατολής και της Ινδίας. Έχει σχήμα ημισελήνου, σκούρο καφέ και στην ίδια οικογένεια με το κύμινο και τον κύμινο.
Και οι δύο μαύροι σπόροι κύμινου έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες που τους αποδίδονται και τα περισσότερα από τα μπαχαρικά στην οικογένεια άνηθο / μάραθο / κύμινο θεωρούνται ως πεπτικά βοηθήματα στη λαογραφία.
Πώς διαφέρει το Caraway;
Οι σπόροι από το φυτό Carum carvi είναι γνωστοί ως kümmel στα γερμανικά.
Έχουν σχήμα ημισελήνου, μακρύ και έχουν πέντε παχιές ράχες.
Caraway είναι πιο συνηθισμένο στη γερμανική κουζίνα που το κύμινο και χρησιμοποιείται συνήθως ολόκληρο, όχι έδαφος. Έχει γεύση και άρωμα που μοιάζει με γλυκάνισο, το οποίο είναι δημοφιλές στα ψωμιά, ιδιαίτερα τα ψωμιά σικάλεως, τα τυριά, τα λάχανα και τα λαχανικά ρίζας. Αλλά ο κύμινο μπορεί επίσης να βρεθεί σε επιδόρπια, ποτά και ως συστατικό σε προϊόντα ομορφιάς, λαϊκή ιατρική και αναπνοή αναπνοής.