Ο συνδυασμός των αμυγδάλων σε μια μαλακή γεύση σαν κέικ που περιβάλλεται από ζύμη είναι ένας τέτοιος νικητής. Μια ψημένη αμυγδαλωτή μοσχάρι είναι εύκολη και δημιουργεί ένα κλασικό γούστο και στη γαλλική κουζίνα.
Αυτή η συνταγή αμυγδάλου κάνει μια καραμελωμένη, απαλά τραγανή ώρα τσάι θεραπεία και με μια κούπα φρέσκο ή Chantilly κρέμα σερβίρεται μετατρέπει αυτό σε ένα νικηφόρο επιδόρπιο.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του επιδόρπιο, ειδικά ένα Tarte aux Pomme s που περιλαμβάνει τα μήλα.
Τι χρειάζεστε
- Ζύμη:
- 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 7 κουταλιές βούτυρο (κρύο)
- 3 κουταλιές της σούπας νερό (κρύο)
- Συμπλήρωση αμυγδάλου:
- 1 κούπα κρέμα (βαριά)
- 15 κουταλιές σούπας ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- 1 κουταλιά αμύγδαλο αμυγδάλου
- 1 φλιτζάνι αμύγδαλα (σε φέτες)
Πως να το φτιαξεις
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Χρησιμοποιώντας έναν κόπτη ζαχαροπλαστικής, μια μεγάλη κουτάλα ή έναν επεξεργαστή τροφίμων σε σφυγμό, κόψτε το παγωμένο βούτυρο στο αλεύρι μέχρι να μοιάζει με χοντρή άμμο με λίγα κομμάτια βουτύρου που είναι ακόμα ορατά. Πασπαλίστε το κρύο νερό στο μείγμα και ρίξτε απαλά μερικές φορές, ακριβώς μέχρι να σχηματίσει μια μπάλα που συγκρατεί.
Ξεχωρίστε τη ζύμη σε δύο σφαίρες, πεπλατυσθείτε ελαφρώς σε χοντρά σχήματα δίσκων, τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε αρκετές ώρες πριν εργαστείτε μαζί της.
Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 375F. Τραβήξτε και τελειώστε τη ζύμη για να δημιουργήσετε έναν κύκλο αρκετά μεγάλο ώστε να χωρέσει ένα τσαλαπετάκι τσαλακού 10 ιντσών. Τοποθετήστε τον κύκλο στο κάτω μέρος και επάνω στις πλευρές του τηγανιού. Γραμμή τη γραμμή τη ζύμη με βάρη πίτας ή αποξηραμένα φασόλια και ψήνουμε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τα βάρη πίτας και ψήστε το κέλυφος για επιπλέον 5 λεπτά. Αφαιρέστε το κέλυφος ζύμης, ακόμα στο ταψί, για ψύξη.
Σε μια μεσαία σειρά κατσαρόλας σε χαμηλή μεσαία θερμότητα, ανακατέψτε μαζί την κρέμα και τη ζάχαρη έως ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε το αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας, το εκχύλισμα αμυγδάλου και το αμύγδαλο. Μόλις ενσωματωθούν τα αρώματα, ανακατέψτε τα κομμένα αμύγδαλα σε συνδυασμό.
Ρίξτε τη ζεστή γέμιση αμυγδάλου στην προετοιμασμένη ζύμη και ψήνετε για 30 έως 35 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσοκαστανά και να γεμίσει το γέμισμα.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο τηγάνι σε μια σχάρα για 15 λεπτά. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή ψύξτε στο ψυγείο πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε με ένα καλό παγωτό ή κρέμα όπως παραπάνω.
Παραλλαγή:
Για να φτιάξετε ξεχωριστά tartlets, και ψήστε σε 375 για 14-20 λεπτά. Οι τάρτες γίνονται όταν είναι χρυσαφένες και το γέμισμα έχει ρυθμιστεί
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 366 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 48 mg |
| Νάτριο | 150 mg |
| Υδατάνθρακες | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |