Αποφυγή "Jalapeno Hands"
Όταν τρώμε ζεστά και πικάντικα τρόφιμα με καυτερές πιπεριές, το κάψιμο που βιώνουμε είναι από την καψαϊκίνη , μια δραστική ουσία στις καυτές πιπεριές που είναι υπεύθυνες για τη "θερμότητα". Η καψαϊκίνη είναι ερεθιστική για τα περισσότερα θηλαστικά, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων, προκαλώντας μια αίσθηση καψίματος στον ιστό με τον οποίο έρχεται σε επαφή. Η ένωση είναι πιθανότατα μια μέθοδος προστασίας και επιβίωσης για το φυτό, καθώς αποτρέπει πολλά ζώα και μύκητες από την απόλαυση των καρπών της.
Ενώ πολλές πιπεριές έχουν έντονες αποχρώσεις και αρώματα, η καθαρή καψαϊκίνη είναι τόσο άοσμη και άχρωμη και πολύ δύσκολο να αποφευχθεί όταν χειρίζεστε καυτερές πιπεριές.
Ο κίνδυνος των χεριών Jalapeno
Ενώ η θερμότητα που παράγεται από την καψαϊκίνη σε καυτερές πιπεριές είναι πραγματικά ευχάριστη για πολλούς στα τρόφιμα (με μέτρο, φυσικά), δεν είναι τόσο ευχάριστο όταν έρχεται σε επαφή με το δέρμα, τα μάτια ή τα αυτιά κατά την προετοιμασία των πιπεριών για το μαγείρεμα. Οι μαγειρεμένοι στο σπίτι είναι ιδιαίτερα εκτεθειμένοι σε «χέρια jalapeno» ή στην παρατεταμένη τσούξιμο και καύση του δέρματος όταν έρχεται σε επαφή με τα πλούσια σε καψαϊκίνη έλαια του πιπεριού όταν τεμαχίζουν ή ψιλοκομίζουν φρέσκες καυτές πιπεριές. Το φαινόμενο "χέρι jalapeno" μπορεί να διαρκέσει για ώρες καθώς το λάδι που περιέχει την καψαϊκίνη δεν ξεπλένεται εύκολα. Αλλά αυτός ο κίνδυνος δεν πρέπει να είναι αποτρεπτικός από το μαγείρεμα με αυτές τις πιπεριές, απλά πρέπει να είστε προετοιμασμένοι.
Συμβουλές για την αποφυγή των χεριών Jalapeno
- Να φοράτε πάντα γάντια! Δεν μπορούμε να τονίσουμε αυτό αρκετά. Όταν λέμε γάντι, δεν εννοούμε μόνο χειρουργικά γάντια από λάτεξ αλλά μάλλον τα παχύτερα γάντια από καουτσούκ επειδή η καψαϊκίνη μπορεί πραγματικά να διαρρήξει μέσα από σκέφτεται latex. Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δεξιά κίτρινα που χρησιμοποιείτε όταν πλένετε τα πιάτα, απλώς χρησιμοποιήστε ένα καινούργιο ζευγάρι που ορίζετε για το καυτό πιπέρι.
- Έτσι, δεν ακολουθείτε την άκρη # 1 και κόβετε τις καυτερές πιπεριές χωρίς γάντια. Φροντίστε να φοράτε γάντια αργότερα προς όφελος των αγαπημένων σας, ιδιαίτερα των μωρών και των μικρών παιδιών. Είναι δυνατό να μεταφέρετε το καυτό λάδι πιπεριού και την καψαϊκίνη από το δέρμα σας σε ένα άλλο πρόσωπο μέσω μιας απλής χειραψίας ή αγκαλιά.
- Μην αγγίζετε τα μάτια ή τη μύτη ενώ κόβετε ζεστό πιπέρι - με ή χωρίς γάντια. Δεν υπάρχει τίποτα πιο δυσάρεστο από το να τυφλώνεται προσωρινά από ένα καίγοντας μάτι ή ρουθούνι. Οι άνθρωποι συνήθως αγγίζουν τα μάτια και τη μύτη τους ενώ κόβουν πιπεριές λόγω του ερεθισμού της οσμής, αλλά ο ερεθισμός που εξασφαλίζει όταν η καψαϊκίνη έρχεται στην πραγματικότητα σε επαφή με τα μάτια ή τη μύτη είναι πάρα πολύ χειρότερη.
- Κατά μήκος της ίδιας φλέβας, εάν έχετε κόψει καυτερές πιπεριές χωρίς γάντια, μην βγάζετε ή εισάγετε φακούς επαφής για λίγο.
Πώς να σταματήσετε το Burn
Έτσι, έχετε δουλέψει με μερικές φρέσκες καυτερές πιπεριές και καταλήγετε με καυτερό δέρμα. Τι να κάνω? Ενώ υπάρχουν γενικά πολύ λίγα πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να απαλλαγείτε από το κάψιμο εάν κόβετε καυτερές πιπεριές χωρίς γάντια, υπάρχουν μερικά φάρμακα που αξίζει να προσπαθήσετε να πάρετε κάποια ανακούφιση.
- Ελαιόλαδο: Το λάδι μπορεί να βοηθήσει στη διάλυση του καυτελαίου που προκαλεί την αίσθηση της καύσης. Τρίψτε την πληγείσα περιοχή με μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου ή φυτικού ελαίου για να βοηθήσετε στην ανακούφιση από το κάψιμο. Μερικοί ακόμη λένε ότι τρίβονται λίγο λάδι στα χέρια σας πριν χειριστείτε το ζεστό πιπέρι μπορεί να βοηθήσει να αποφύγει τα χέρια jalapeno!
- Τρίψιμο αλκοόλ: Το αλκοόλ τρίψιμο λειτουργεί επίσης σε ένα βαθμό στο δέρμα, καθώς η καψαϊκίνη και το έλαιο τσίλι είναι πιο διαλυτά στο αλκοόλ παρά στο νερό.
- Σαπούνι για πιάτα: Πλένετε δυνατά τα χέρια σας με σαπούνι πιάτων για να διαλύσετε τα έλαια καλύτερα από το συνηθισμένο σαπούνι χεριών και καθώς τα σαπούνια πιάτων είναι διαμορφωμένα για να κόβουν το λίπος.
- Σόδα ψησίματος σόδας: Μπορείτε επίσης να κάνετε μια παχιά πάστα με τη σόδα και το νερό ψησίματος και να την εφαρμόσετε απευθείας στο προσβεβλημένο δέρμα. Απλά αφήστε το μέχρι να στεγνώσει, στη συνέχεια ξεπλύνετε.
Τέλος, εάν ο πόνος είναι πολύ σοβαρός (και ειδικά εάν η καψαϊκίνη έρχεται σε επαφή με τις βλεννογόνες των ματιών ή της μύτης), πηγαίνετε στο ER. Ενώ δεν υπάρχει τίποτα περισσότερο που μπορούν να κάνουν, το φάρμακο για τον πόνο μπορεί να είναι μια τελευταία λύση για ανακούφιση όταν αισθάνεστε σαν να είστε σε πυρκαγιά.