Το τέλος του καλοκαιριού είναι τόσο υπέροχο με ελαφρώς πιο δροσερές μέρες, ακόμα ζεστές, αλλά όχι πλέον καταπιεστικά. Και με αυτές τις υπέροχες ημέρες έρχεται η γενναιοδωρία των κειμηλίων ντομάτες. Κόκκινα, κίτρινα, πράσινα, πολύχρωμα, ακανόνιστα διαμορφωμένα και παραδεισένια γλυκά ντόπια κειμήλια. Οι αγορές του αγρότη εκρήγνυνται τόσο με τα μικρά μεγέθη κερασιού όσο και με τα αγαπημένα μου, τις γιγάντιες ομορφιές που είναι τόσο τέλειες για να τεμαχιστούν.
Οι ντομάτες είναι τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα λαχανικά στη κουζίνα της Μέσης Ανατολής όλο το χρόνο. Αλλά ποτέ δεν περάσαμε μια ευκαιρία να παρουσιάσουμε τη βραχύβια εποχή των κειμηλίων. Το ψήσιμο οποιασδήποτε ντομάτας βοηθά να αναδείξει τη γλυκύτητα και τη γεύση τους, αλλά το ψήσιμο των κειμηλίων δημιουργεί μια έκρηξη νόστιμα ντομάτας και είναι σαν καραμέλα. Τόσο καλό, στην πραγματικότητα, ότι είναι τα αστέρια αυτού του απλού ορεκτικού.
Επειδή είμαστε πιθανό να ψήνουμε κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, μας αρέσει να σερβίρουμε ένα ψητό ορεκτικό και η συνταγή μας είναι για ένα απλό τάρτιν. Δηλαδή, μια φέτα καλό καβουρδισμένο ψωμί, βουρτσισμένο με ελαιόλαδο και ψημένο μέχρι ελαφρά χρυσή. Στη συνέχεια το ξεχωρίζω με ό, τι έχω στο χέρι σαν αχλάδια και μπλε τυρί, μήλα και τσένταρ ή, στην περίπτωση αυτή, μερικές υπέροχες φρέσκες ντομάτες κειμηλίων και φουντωτό τυρί φέτα.
Μπορείτε να τα σερβίρετε απλά με μαύρο πιπέρι και μια καλή πρέζα θαλασσινού αλατιού. Αλλά είναι μια ιδανική βιτρίνα για το αγαπημένο μας μίγμα μπαχαρικών, za'atar.
Προειδοποιήστε, ωστόσο, ότι θα πρέπει πιθανώς να ψητήσετε περισσότερες ντομάτες από τη συνταγή κάτω από τις κλήσεις, επειδή θα καταναλωθούν από το τηγάνι από οποιονδήποτε γύρω και θα είστε τυχεροί εάν το κάνετε στην πραγματική ταρτίνα.
Τι χρειάζεστε
- 2 Μεγάλα
- ντομάτες κειμηλίων
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- za'atar καρύκευμα
- 4 Μεγάλες φέτες ιταλικό ψωμί
- 4 oz.
- Τυρί φέτα (μαλακωμένο)
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς.
- Κόψτε τις ντομάτες κειμηλίων και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί περγαμηνής. Ψεκάστε με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το za'atar. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά ή μέχρις ότου οι ντομάτες αρχίσουν να παίρνουν λίγο χρώμα αλλά δεν καίγονται.
- Βουρτσίστε τις φέτες ιταλικού ψωμιού με την υπόλοιπη σούπας ελαιόλαδο και σχάρα ή τοστ στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι ελαφρώς χρυσαφί.
- Διαδώστε κάθε κομμάτι με το μαλακωμένο φέτα και την κορυφή με τις φρυγμένες ντομάτες κειμηλίων. Κόψτε κάθε κομμάτι στο μισό και σερβίρετε ζεστό ως ορεκτικό με κοκτέιλ ή ποτήρι κρασί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 209 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 25 mg |
| Νάτριο | 333 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |