Αυξάνεται ο χρόνος αν συχνά αποτρεπτικό παράγοντας για τα στοιχεία που απαιτούν μια ζύμη ζύμης, συνήθως 50 με 60 λεπτά ανά αύξηση. Για ένα διπλό ψημένο ψημένο αγαθό, αυτό θα σήμαινε έως και δύο ώρες χρόνο αναμονής. Και μερικές συνταγές απαιτούν τρεις αυξήσεις - μέχρι μια επιβλητική τρεις ώρες.
Παρόλο που όλοι μας πιέζουμε για καιρό, εξακολουθούμε να θέλουμε αυτό το σπιτικό γούστο, ειδικά με ψημένα αγαθά όπως ψωμί και κέικ καφέ. Μπορείτε να γεμίσετε αυτές τις δύο ώρες με πολλαπλές εργασίες, αλλά ίσως θέλετε τώρα αποτελέσματα.
Ζύμη μικροκυμάτων
Χρησιμοποιώντας ένα φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να αποθέσετε 1 1/2 ώρες αυξανόμενου χρόνου για ένα προϊόν διατροφής που απαιτεί δύο (1 ώρα) αύξηση και 2 1/4 ώρες για τρεις αυξήσεις. Με αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να έχετε το κέικ σας και να το φάτε!
Πρώτη άνοδος πριν από τη διαμόρφωση
Χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων για να κόψετε 45 λεπτά από την πρώτη άνοδο ζύμης ζύμης .
- Ανακατέψτε τη ζύμη σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο, λιπαρό κύπελλο με μικρό φούρνο. Γυρίστε τη ζύμη ανάποδα για να λιπαίνετε την κορυφή. Καλύψτε καλά με πλαστικό περιτύλιγμα.
- Τοποθετήστε τη γυάλινη κατσαρόλα ή άλλη ρηχή πλάκα ασφαλής σε φούρνο μικροκυμάτων σε φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε 1 φλιτζάνι πολύ ζεστό νερό στο τηγάνι. Τοποθετήστε το μπολ που καλύπτεται από πλαστικό με ζύμη στο τηγάνι.
- Το μάγειρας καλύπτεται σε χαμηλή (10% ισχύ) 10 έως 14 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη. Βεβαιωθείτε ότι το φούρνο μικροκυμάτων έχει ρυθμιστεί σε χαμηλή κατανάλωση ενέργειας, διαφορετικά η ζύμη θα μαγειρέψει από μέσα προς τα έξω και δεν θα ανέβει ποτέ. Συνεχίστε να διαμορφώνετε τη ζύμη, όπως η συνταγή κατευθύνει, εκτός αν χρειάζεται άλλη άνοδο πριν το ψήσιμο (βλ. Προαιρετική Τρίτη Άνοδο, παρακάτω).
Δεύτερη αύξηση πριν το ψήσιμο
Χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων για να κόψετε 45 λεπτά από τη δεύτερη άνοδο ζύμης ζύμης.
- Αφού διαμορφώσετε τη ζύμη σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής σας, τοποθετήστε την σε γυάλινη πανοραμική λήψη ή σε μη κυλινδρικό ταψί που ταιριάζει στον φούρνο μικροκυμάτων σας.
- Το μάγειρας καλύπτεται χαλαρά με λιπαρό πλαστικό περιτύλιγμα σε χαμηλή (10% ισχύ) για 5 λεπτά. Αφήστε να σταθείτε σε φούρνο μικροκυμάτων 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί. Συνεχίστε να ψήνετε τη ζύμη ως συνταγή κατευθύνει.
Προαιρετική τρίτη αύξηση
Ορισμένες συνταγές του Παλαιού Κόσμου απαιτούν τρεις αυξήσεις. Μόλις η ζύμη αυξηθεί για πρώτη φορά, χτυπιέται προς τα κάτω και αφήνεται να ανέβει ξανά. Στη συνέχεια, η ζύμη διαμορφώνεται σύμφωνα με τις οδηγίες και αναθερμαίνεται ξανά (βλ. Δεύτερη Άνοδος πριν το ψήσιμο, παραπάνω) πριν ψηθεί.
Αυτή η συνταγή πολωνικού τυριού babka ( Babka Serowa ) είναι ένα παράδειγμα μιας ζύμης που απαιτεί τρεις αυξήσεις για να κάνει μια πολύ ελαφριά ψίχα. Αυτή η ουκρανική συνταγή babka απαιτεί επίσης τρεις αυξήσεις συν 10 λεπτά περίπου για να γίνει το σφουγγάρι φουσκωτό.