Πώς να κάνω Thai κολλώδη ρύζι

01 από 10

Προετοιμάστε τα συστατικά Sticky Rice.

Σερβίρει 2-3 ως Κύριο Είσοδος Ή 4-6 ως Πιάτο

Για μια έκδοση μιας σελίδας αυτής της συνταγής, δείτε τη δική μου: Savory Sticky Rice με χοιρινό και μανιτάρια.

Αρχικά, ετοιμάστε τα συστατικά σας. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε :

• 2 φλιτζάνια Ταϊλανδικό κολλώδες ρύζι (ονομάζεται επίσης "γλυκό ρύζι" ή "κολλώδες ρύζι")
• 5 κανονικές ταινίες μπέικον (OR 3 πυκνά κομμένες λωρίδες)
• 1/3 φλιτζάνι τσαγιού ασκαλώνια ή μωβ κρεμμύδι
• 1 φλιτζάνι μανιτάρι shiitake, σε κύβους
• 1 κουταλάκι του γλυκού. ψιλοκομμένο σκόρδο (περίπου 3 σκελίδες)
• 1 κόκκινο τσίλι, λεπτώς κομμένο σε φέτες, ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένο θρυμματισμένο τσίλι ή καγιέν
• 1 + 1/2 Tbsp. σάλτσα ψαριού
• 1 + 1/2 κουτ. σκοτεινή σάλτσα σόγιας, Ή 2 επιπλέον κουταλιές σούπας. τακτική σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας. τακτική σάλτσα σόγιας
• 3 κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
• 1 πακέτο μπανάνας φύλλα (διαθέσιμα κατεψυγμένα στα περισσότερα ασιατικά καταστήματα), Ή τυριά

02 από 10

Βυθίστε το Sticky Rice.

Καλύψτε 2 φλιτζάνια κολλώδες ρύζι με μια ίντσα νερού. Αφήστε το να στεγνώσει τουλάχιστον 30 λεπτά. (Σημειώστε ότι το κολλώδες ρύζι έχει σκληρή εξωτερική επίστρωση που απαιτεί διαβροχή, αλλιώς θα καταλήξετε σε σκληρό ρύζι.)

03 από 10

Τηγανίζουμε λίγες ταινίες του μπέικον.

Τοποθετήστε 5 λωρίδες κανονικού μπέικον (ή 3 λωρίδες πυκνής φέτας) σε ένα τηγάνι ή στο wok (εδώ χρησιμοποιώ τοπικό βιολογικό μπέικον). Προσθέστε λίγο νερό για να πάρετε το τηγάνι του μπέικον, στη συνέχεια τηγανίστε 5-8 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το μπέικον (μασώμενο και όχι τραγανό). Αφαιρέστε το μπέικον και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε το μισό λίπος του μπέϊκον, διατηρώντας το υπόλοιπο στο τηγάνι (αυτό θα βοηθήσει στη γεύση του ρυζιού).

04 από 10

Προσθέστε τα Λαχανικά.

Επιστρέψτε το μπέικον στο τηγάνι. Προσθέστε επίσης 1/3 φλιτζάνι ασκαλώνια ή μωβ κρεμμύδι, 1 φλιτζάνι μανιτάρια σε κύβους, 1 κουταλάκι του γλυκού. το σκόρδο, 1 κομμένο κόκκινο τσίλι (ή 1/2 κουταλάκι του τσαλακωμένου τσίλι) και ένα από τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατέψτε τη μεσαία-υψηλή ζέστη 2-3 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν τα μανιτάρια.

05 από 10

Προσθέστε το ρύζι και τις σάλτσες.

Τώρα προσθέστε το αποστραγγιζόμενο κολλώδες ρύζι, συν 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας, 1 + 1/2 σως σάλτσα ψαριού και 1 + 1/2 κουταλάκι του γλυκού. σκοτεινή σάλτσα σόγιας (ή 2 επιπλέον σάλτσα σάλτσας σόγιας). Ανακατέψτε λίγο για να συνδυάσετε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.

06 από 10

Προετοιμασία της ατμόσφαιρας.

Προετοιμάστε ένα ατμόπλοιο από μπαμπού ή χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι τοποθετημένο μέσα σε ένα δοχείο (όπως φαίνεται εδώ). Στερεώστε το σουρωτήρι ή το ατμόπλοιο με φύλλα μπανάνας ή τυρί. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα φύλλα μπανάνας, είτε αφήστε να ξεπαγώσουν 30 λεπτά είτε ξεπλύνετε γρήγορα με ζεστό νερό για να τα μαλακώσετε.

07 από 10

Γραμμή του Colander με φύλλα μπανάνας (ή Cheesecloth).

Εάν χρησιμοποιείτε φύλλα μπανάνας, κόψτε τα σε φύλλα χρησιμοποιώντας ψαλίδι. Δύο στρώματα είναι τα καλύτερα.

08 από 10

Τοποθετήστε το ρύζι σε παρασκευασμένο δρομέα / ατμόμετρο.

Γυρίστε το κολλώδες ρύζι στο προετοιμασμένο σουρωτήρι ή στον ατμό.

09 από 10

Απαλλαγείτε από το Sticky Rice.

Εάν υπάρχουν επιπλέον φύλλα στην κορυφή του σουρωτήρι σας, διπλώστε το απαλά πάνω από το κολλώδες ρύζι. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει τουλάχιστον 1 ίντσα νερού στο κάτω μέρος του δοχείου σας. Τώρα καλύψτε το σουρωτήρι με ένα σφιχτό καπάκι και ατμού το κολλώδες ρύζι σε υψηλή θερμότητα 30 έως 35 λεπτά, ή μέχρι το ρύζι να γίνει ημιδιαφανές και απαλό και κολλώδες για γεύση. Ελέγχετε το νερό στο δοχείο από καιρό σε καιρό, συμπληρώνοντας όταν είναι απαραίτητο.

10 από 10

Σερβίρετε το Sticky Rice!

Κορυφήστε το κολλώδες ρύζι με τα υπόλοιπα κρεμμυδάκια φρέσκιας φέτας, με επιπλέον κόκκινο τσίλι και βασιλικό, αν θέλετε. Για να φτιάξετε το πιάτο, τοποθετήστε ένα φρέσκο ​​φύλλο μπανάνας μέσα σε ένα μπολ σερβιρίσματος ή σε μια πιατέλα που σερβίρει και τοποθετήστε το κολλώδες ρύζι στην κορυφή. (Για να τραβήξετε το πράσινο του φύλλου μπανάνας, ξεπλύνετε με ζεστό νερό). ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!