Αυτή η συνταγή ρυζιού είναι απλή και τόσο ωραία! Ένα γεύμα για τον εαυτό του, αυτό το ταϊλανδικό κολλώδες ρύζι με χοιρινό και μανιτάρια είναι ένα αλμυρό πιάτο που είναι παρόμοιο με το τηγανισμένο ρύζι, εκτός από το ότι έχει μια θαυμάσια μαλακή υφή που απολαμβάνουν ακόμη και τα παιδιά. Ενώ αυτή η συνταγή κανονικά θα γίνει με ταϊλανδέζικο ή κινέζικο λουκάνικο, έχω αντικαταστήσει λωρίδες μπέικον, τις οποίες βρίσκω ότι τα έργα αναρωτιούνται με αυτή τη συνταγή. Σημειώστε ότι μπορείτε είτε να συμπεριλάβετε το κιμά στη συνταγή είτε να το αφήσετε έξω και να σερβίρετε με σάλτσα τσίλι στο πλάι (είναι υπέροχο σαν αυτό!).
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια Ταϊλανδικό κολλώδες ρύζι (ονομάζεται επίσης ταϊλανδικό "γλυκό ρύζι") εμποτισμένο σε 3 + 1/2 φλιτζάνια νερό
- 3-4 λωρίδες μπέικον
- 1/3 φλιτζάνι ασκαλώνια ή μωβ κρεμμύδι (σε κύβους)
- 1 φλιτζάνι μανιτάρι shiitake (σε κύβους)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόρδο (κιμά)
- 1 κόκκινο τσίλι (αποσπασμένο και αλεσμένο, ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θρυμματισμένο τσίλι (παραλείψτε για ήπιο ρύζι))
- 1 + 1/2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα ψαριού
- 1 + 1/2 κουτ. σκοτεινή σάλτσα σόγιας (ή σάλτσα σάλτσας με μανιτάρια (ή 2 κουταλιές σάλτσα σάλτσας σόγιας))
- 1 κουταλιά της σούπας. τακτική σάλτσα σόγιας
- 3 κρεμμυδάκια (λεπτές φέτες)
- 1 συσκευασία φύλλα μπανάνας (ή φύλλα μπαμπού (αποψυγμένα εάν είναι κατεψυγμένα), ή τυλιγμένο ύφασμα ή καθαρό πανί κουζίνας)
- Προαιρετικά γαρνιρισμένο: 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βασιλικό, κόλιαντρο, κόλιανδρο ή κόκκινο τσίλι
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε 2 φλιτζάνια γλυκό (κολλώδες) ρύζι σε 3-4 φλιτζάνια νερό ή αρκετό, ώστε το νερό να υπερβαίνει το ρύζι κατά τουλάχιστον 1 ίντσα. Βυθίστε για τουλάχιστον 40 λεπτά (εάν χάσετε το χρόνο, δεν υπάρχει πρόβλημα - το κολλώδες ρύζι μπορεί να απορροφήσει έως 4 ώρες ή περισσότερο). Σημείωση: Το γλυκό ρύζι έχει ένα σκληρό εξωτερικό κέλυφος που πρέπει να μαλακώσει πριν να μπορέσει να μαγειρευτεί.
- Ενώ το ρύζι είναι μούσκεμα, ετοιμάστε το ατμόπλοιο σας. Γραμμή ατμόπλοιο μπαμπού ή σουρωτήρι με 2 στρώματα φύλλων μπανάνας / μπαμπού, Ή χρησιμοποιήστε τραπεζομάντιλο, ή ένα καθαρό πανί κουζίνας. Για να καθαρίσετε και να ξεπαγώσετε το φύλλο (εάν είναι κατεψυγμένο), ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Κόψτε το φύλλο αρκετά μεγάλο ώστε να εκτείνεται πάνω από την κορυφή. Τοποθετήστε τον ατμόπλοιο σε ένα μεγάλο δοχείο και έχετε έτοιμο καπάκι.
- Τοποθετήστε το μπέικον σε ένα μεγάλο τηγάνι / wok μαζί με 1-2 κουταλιές της σούπας. νερό. Τηγανίζουμε σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία μέχρι να μαγειρευτούν (μασώμενα, όχι τραγανά). Αφαιρέστε από τη θερμότητα, αφήνοντας όλα ή το μισό λίπος στο τηγάνι.
- Αφαιρέστε το μπέικον από το τηγάνι και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια (για αυτό χρησιμοποιήστε ένα καθαρό ψαλίδι, όπως και στην Ασία - πολύ γρηγορότερο και ευκολότερο από ένα μαχαίρι!). Τοποθετήστε το ξανά στο τηγάνι.
- Προσθέστε επίσης στο τηγάνι τα ασκαλώνια ή το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, το σκόρδο και το τσίλι. Επιστρέψτε σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και ανακατέψτε 1-2 λεπτά, μέχρι να αρωματίσετε. Εάν το τηγάνι σας στεγνώσει, προσθέστε λίγο νερό (1-2 κουταλιές της σούπας).
- Μετατρέψτε τη θερμότητα σε χαμηλή. Προσθέστε το αποξηραμένο κολλώδες ρύζι, καθώς και τη σάλτσα ψαριού και τις σάλτσες σόγιας. Προσθέστε επίσης το μισό πράσινο κρεμμύδι. Ανακατέψτε μέχρι το χρώμα του ρυζιού να έχει σκουρύνει συνεχώς. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Μεταφέρετε το ρύζι από το τηγάνι στον παρασκευασμένο ατμόπλοιο. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει τουλάχιστον 1 ίντσα νερού στο δοχείο. Καλύψτε με το καπάκι και τον ατμό σε υψηλή θερμοκρασία για 30-35 λεπτά. (Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο νερό στον ατμό σας μακριά.)
- Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε να καθίσει (με καπάκι) για 5 λεπτά. Το ρύζι πρέπει να είναι μαλακό, κολλώδες και ελαφρώς διαφανές. Εάν υπάρχουν σκληροί κόκκοι, ατμός 5 λεπτά περισσότερο. (Κοίτα κάτω στη μέση του ρυζιού όταν δοκιμάζουμε για "done-ness".)
- Δοκιμάστε - δοκιμάστε το ρύζι για αλάτι. Πασπαλίστε πάνω από λίγο περισσότερη σάλτσα ψαριού εάν δεν είναι αλμυρή ή αρκετά γευστική. Αν είναι υπερβολικά αλμυρό, προσθέστε ένα τεμάχιο χυμού ασβέστη. Ανακατεύετε προσεκτικά το ρύζι με ένα πιρούνι ή ξυλάκια για να ανακατεύετε.
- Για να το σερβίρετε, σύρετε το φύλλο μπανάνας / μπαμπού απευθείας σε μια πινακίδα. Ή, αν θέλετε να το γελάσετε, τοποθετήστε ένα μπολ ή ένα πιάτο με ένα φρέσκο φύλλο μπανάνας. Ρυθμίστε το ρύζι στην κορυφή και πασπαλίστε με το υπόλοιπο κρεμμυδάκι με κρεμμυδάκι (προσθέστε προαιρετικά γαρνιτούρες αν θέλετε). ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 502 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 8 mg |
| Νάτριο | 1,964 mg |
| Υδατάνθρακες | 105 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |